Baked beans

O feijão doce típico do café da manhã inglês. Caseiro e delicioso!

VeganoSem glúten
09 de Maio de 2020

Photography by Bruna Serta

Nossa gente!! Como eu AMO feijão doce, deste tipo enlatado. Por isso eu não podia deixar passar a oportunidade de fazer para vocês.

O que é?

Baked Beans é original do Reino Unido, e faz parte do “café da manhã inglês completo”. É comum também nos Estados Unidos, mas cada região cozinha de maneira diferente.

Como se come?

Ele pode ser comido quente ou frio. Mas por ser uma receita mais pesada, eu acho que combina mais com inverno e frio. Normalmente é servido com arroz, pão ou torrada, mas eu gosto de comer puro mesmo.

Qual feijão?

Ele é feito com o feijão branco, mas eu prefiro usar o feijão bolinha (aquele que é amarelado), porque eu acho que o sabor dele combina mais e ele possui um bom tamanho pra este prato. É claro que se você não encontrar, você pode fazer com o feijão branco mesmo, ou até o vermelho pode ser utilizado.

Como é feito?

Tradicionalmente os feijões são cozidos bem lentamente, cerca de 8 horas, em panela de cerâmica ou ferro fundido. Isso faz com que o molho de tomate fique mais rico e denso.\ Como eu não tenho tempo de cozinhar por tantas horas e acredito que a maioria de vocês também não. Então vamos fazer da maneira mais rápida e que já estamos acostumados.

Fora do Brasil é muito fácil de encontrar no mercado este feijão pronto e enlatado, infelizmente (ou felizmente) aqui no Brasil não existe, (se existe é quase impossível de encontrar). Então eu fiz esta receita caseira, porque além de tudo, é muito mais gostoso e saudável do que industrializado né gente.

Substituições

Minha vó faz esta receita desde que eu me entendo por gente, era um dos meus almoços de domingo favoritos. Mas ela colocavabaconpara dar o gosto defumado e é colocado na maioria das receitas também, então eu substitui esse defumado por: Páprica defumada.

Além disso, os industrializados possuem muito açúcar, de vários tipos. E eu diminui a quantidade e usei um açúcar de qualidade melhor.

Para este feijão, eu não recomendo adoçante e nem açúcar de coco. O melhor é o açúcar mascavo e/ou melado.

E confesso que não é nada muito saudável, nem recomendo comer sempre, mas não deixa de ser uma delícia!

Façam e experimentem, pois vocês vão adorar!!

Receita

Baked beans


Por: Bruna Serta, 2020-05-09
Tempo de preparo: 40 minutos
Serve: 4

Ingredientes
Feijão
  • 500 gramas feijão bolinha
  • 1 média cebola
  • 2 dentes alho
  • 3 colheres de sopa melado
  • 500 gramas pasta de tomate
  • 2 colheres de sopa vinagre de maçã
  • 1 colher de chá páprica defumada
  • 1 colher de chá sal
  • 1/2 colher de chá pimenta do reino

Instruções
Feijão
  1. Depois de lavar bem o feijão, cozinhe na panela de pressão por 15 minutos, ou até ele ficar macio, mas não desmanchando.
  2. Em uma panela, com um fio de azeite, refogue o alho e a cebola bem picados, até dourar.
  3. Acrescente o melado, o vinagre de maçã e misture muito bem e coloque a pasta de tomate.
  4. Deixe ferver até engrossar (entre 5 e 10 minutos).
  5. Adicione o feijão cozido, e tempere com sal, pimenta do reino e páprica defumada.
  6. E cozinhe por mais uns 5 minutos. Se ficar muito seco, acrescente um pouco mais de água ou pasta de tomate.
  7. A consistência ideal é cremosa e não aguada.

Notes
Dicas
  1. Se não encontrar o feijão bolinha, utilize o feijão branco.
  2. É muito importante deixar o feijão de molho por no mínimo 12 horas. Além de ser mais fácil de cozinhar, elimina substância anti-nutricionais que estão presentes nos feijões.
  3. Escorra a água e lave muito bem o feijão, após esse período.
  4. Esta pasta de tomate pode ser caseira, ou comprada pronta, podendo utilizar o tomate pelado batido até virar uma pasta. NÃO É O EXTRATO DE TOMATE.
  5. Eu não aconselho utilizar adoçantes, nem açúcar de coco. Utilize melado ou açúcar mascavo.
  6. Experimente, se achar que está muito doce para você, diminua o açúcar.
  7. Este feijão é para ser doce, mas não enjoativo.
  8. O ponto deste feijão não é muito mole, ele precisa estar macio mas não desmanchando.



...

Chef Bruna Serta

Hi! My name is Bruna Serta, I'm a Pâtissière Chef. I reinvent classics of traditional french pastry in all vegan and gluten-free versions.