Batata doce recheada com grão de bico

Uma ótima ideia de refeição super fácil, barata e prática

VeganoSem glúten
01 de Fevereiro de 2020

Photography by Bruna Serta

Batata doce… tanta coisa que podemos fazer com ela. E dificilmente dá errado. São deliciosas, práticas e agradam veganos, vegetarianos, carnívoros e onívoros.

Esta ideia eu tirei de última hora, com o que eu tinha em casa, e não sabia o que fazer direito. Como eu sou celíaca, acabei abolindo pães de vez da minha dieta, então achei uma ótima substituta: a batata – tanto doce como a “normal”. Então nessas ocasiões eu uso ela como “pão”.

E recheei ela com grão de bico tipo tailandês e bem condimentado. Molho pesto e queijo de batata (sim, hoje é festival da batata). Super fácil de fazer.

Receita

Batata doce recheada com grão de bico


Por: Bruna Serta, 2020-02-01
Tempo de preparo: 30 minutos
Serve: 2

Ingredientes
Grão de bico
  • 2 batatas doces
  • meio quilo de grão de bico
  • 1 xícara de leite de coco
  • 1 cebola picada
  • 1 dente de alho
  • 1 tomate picado
  • meio pimentão vermelho picado
  • meio pimentão amarelo picado
  • 1 colher de sopa de pasta de amendoim
  • meio suco de limão
  • raspas de meio limão
  • Pitada de sal e pimenta do reino
  • 1 colher de chá de curry
Queijo
  • 1 colher de chá de curry
  • 1 colher de sopa de tahine
  • 1 alho
  • 1 colher de chá de cúrcuma
  • Suco de meio limão
  • Pitada de sal
Pesto
  • 1 xícara de manjericão
  • 1 alho
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • pitada de sal
  • 2 colheres de sopa de nozes

Instruções
Grão de bico
  1. Deixe o grão de bico de molho por pelo menos 12 horas, descarte a água e cozinhe até estiver mole.
  2. Cozinhe as batatas doces inteiras até ficar mole. Enquanto isso, frite no azeite a cebola, o alho e os pimentões.
  3. Quando estiver dourado, coloque a pasta de amendoim, o tomate picado e o leite de coco.
  4. Acrescente o grão de bico cozido, limão, raspas de limão e acerte os temperos e o sal. Espere até reduzir.

Queijo
  1. Cozinhe a batata inglesa sem casca até estiver bem mole, e bata todos os ingredientes com um pouco de água, até estar bem homogêneo e cremoso.

Pesto
  1. Processe o manjericão com os outros ingredientes, e acrescente um pouco de água ( e aos poucos) para formar uma pastinha.

Montagem
  1. Quando as batatas doces estiverem cozidas, corte ao meio e coloque o recheio.

Notes
Dicas
  1. Você pode fazer o recheio como achar melhor.



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Chef Bruna Serta

Hi! My name is Bruna Serta, I'm a Pâtissière Chef. I reinvent classics of traditional french pastry in all vegan and gluten-free versions.