Bolacha maria

A nossa tão conhecida bolacha Maria, que serve para receitas de doces e também para comer sozinha. Na sua versão vegana e sem glúten.

VeganoSem glúten
03 de Maio de 2020

Photography by Bruna Serta

Oi gente!!! Eu tenho tentado manter o blog atualizado, porque eu quero fazer uma série de postagens sobre o veganismo!! Então fiquem atentos que vem muitas novidades até o começo do ano.

Eu nunca gostei muito de bolacha maria, ou maisena. Mas eu sinto muita falta de fazer receitas com biscoito. Hoje em dia existem opções , mas não são fáceis de encontrar em qualquer lugar, e também a maioria não é vegana.

Então eu fiz essa receita para poder usar em pavês e palha italiana. Também dá para fazer bolacha recheada com ela, é muito neutra e combina com qualquer sabor, até mesmo como um petisco.

Essa é uma opção para você que também sente falta de uma bolachinha.

OBS: Chame como quiser, bolacha ou biscoito, como você preferir chamar. hahahahaha

Receita

Bolacha maria


Por: Bruna Serta, 2020-05-03
Tempo de preparo: 30 minutos
Serve: 30

Ingredientes
Bolacha
  • 1 1/2 xícara farinha de arroz
  • 1/3 xícara amido de milho
  • 1/4 xícara polvilho doce
  • 1/4 xícara farinha de sorgo
  • 1/2 xícara açúcar demerara
  • 2 colheres de sopa "ovos" de farinha de linhaça
  • 2 colheres de sopa óleo de coco
  • 1/2 colher de chá bicarbonato de sódio+1/4 colher de chá cremor tártaro (Ou 1 colher de chá de fermento químico)
  • 1/4 xícara água

Instruções
Bolacha
  1. Pré-aqueça o forno a 200ºC.
  2. Faça os "ovos" de linhaça. E enquanto forma o gel, misture as farinhas, o açúcar e o bicarbonato de sódio + cremor tártaro (ou fermento químico).
  3. Adicione aos ingredientes secos, os "ovos" de farinha de linhaça e o óleo derretido.
  4. Coloque a água aos poucos na massa, e vá misturando com as mãos para sentir o ponto correto.
  5. Precisa ficar firme e sem grudar nas mãos, mas não pode ficar ressecada.
  6. Enrole em um papel filme e deixe na geladeira por 15 minutos.
  7. Tire da geladeira, polvilhe farinha de arroz na bancada, e separe a massa em duas.
  8. Abra com a ajuda de um rolo até uma espessura de 0,5cm.
  9. Corte no formato desejado, e coloque em uma fôrma untada.
  10. Asse por 12 minutos ou até começar a dourar a borda.
  11. Espere esfriar para servir.

Notes
Dicas
  1. No lugar da farinha de sorgo, você pode utilizar a farinha de arroz integral.
  2. Misture 2 colheres de sopa de farinha de linhaça+6 colheres de sopa de água e aguarde até formar o gel.
  3. É importante não manipular muito a massa, depois que atingir o ponto, pois a massa precisa estar resfriada.
  4. Uma dica para abrir a massa mais facilmente, é colocar um papel manteiga por cima da massa, para não grudar no rolo.
  5. Bolachas e cookies devem ser tirados do forno 1 ponto antes do ideal, porque quando esfriam, elas endurecem. Normalmente se olha as bordas, e quando estão começando a dourar, é hora de tirar do forno.



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Chef Bruna Serta

Hi! My name is Bruna Serta, I'm a Pâtissière Chef. I reinvent classics of traditional french pastry in all vegan and gluten-free versions.