BOLO DE CENOURA- Low Carb e sem açúcar

Bolo de cenoura que tem a textura de brownie é maravilhoso, serve tanto para o lanche da tarde, sobremesa ou até café da manhã.

VeganoSem glúten
15 de Janeiro de 2020

Photography by Bruna Serta

Eu chamei esse bolo de brownie, porque ele tem a textura de brownie. É super molhadinho e cremoso. Não é pesado, e também não parece que não tem açúcar.

Vocês sabem que o meu objetivo aqui é compartilhar receitas acessíveis. Mas como eu recebo muitas mensagens pedindo receitas sem açúcar e low carb, eu faço sempre que posso e compartilho aqui.

Eu sempre fui resistente a receitas low carb e sem açúcar, porque tava muito em alta e na moda esse tipo de dieta, e eu não apoio essa dieta, e já contei o porquê em outro post.

Mas ultimamente, eu tenho feito muitos bolinhos sem açúcar para comer durante a semana. Como o xilitol não deixa gosto residual, não parece que é adoçante, e isso facilita muito para comer.

Esse bolinho fica bem úmido por dentro, por conta do coco ralado que absorve a umidade. Então recomendo que sempre que você for usar coco ralado ou mesmo a farinha de coco, use com cuidado.

Eu nunca gostei de bolos no geral, exceto um, que era o bolo de cenoura, o meu preferido. Que inclusive, já tem receita dele aqui no blog, mas quis fazer um diferente, que fosse funcional e pudesse ser comido sem culpa, então fiz essa versão que ficou deliciosa.

Receita

BOLO DE CENOURA- Low Carb e sem açúcar


Por: Bruna Serta, 2020-01-15
Tempo de preparo: 40 minutos
Serve: 4

Ingredientes
Bolo
  • 1 unidade cenoura média
  • 2 xícaras farinha de amêndoas
  • 1/3 xícara coco ralado
  • 1 colher de chá gengibre em pó
  • 1/2 colher de chá bicarbonato de sódio
  • 1/4 colher de chá cremor tártaro
  • 1 colher de chá canela em pó
  • 1/2 xícara xilitol
  • 1/4 colher de chá sal
  • 1 colher de chá extrato de baunilha
  • 2 colheres de sopa óleo de coco
  • 1 colher de sopa suco de laranja
  • 3/4 xícara leite de coco

Instruções
Bolo
  1. Pré-aqueça o forno a 180°C.
  2. Faça o gel de linhaça e reserve.
  3. Bata no liquidificador ou processador: a cenoura, extrato de baunilha, suco de laranja, o óleo de coco e 3/4 xícara de leite de coco.
  4. Misture os secos: farinha de amêndoas, coco ralado, gengibre em pó, bicarbonato de sódio+cremor tártaro (ou fermento químico), canela em pó, xilitol e sal.
  5. Acrescente o líquido, que você bateu anteriormente, nos secos e misture bem. Adicione também, o gel de linhaça.
  6. Se ficar seco, acrescente mais leite de coco ou água, até ficar bem cremoso.
  7. Transfira para uma fôrma untada, e leve ao forno.
  8. Asse por 25 minutos.

Notes
Bolo
  1. O coco ralado pode ser substituído pelo resíduo do leite de coco.
  2. O bicarbonato de sódio+cremor tártaro pode ser substituído por 1 colher de chá de fermento químico.
  3. Se a massa do bolo estiver muito seco, acrescente mais líquido até ficar bem cremoso.



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Chef Bruna Serta

Hi! My name is Bruna Serta, I'm a Pâtissière Chef. I reinvent classics of traditional french pastry in all vegan and gluten-free versions.