Brownie maravilhoso sem farinha

Esse brownie sem farinha maravilhoso e cremoso, totalmente vegano e sem glúten.

VeganoSem glúten
04 de Maio de 2020

Photography by Bruna Serta

Brownie maravilhoso sem farinha! É incrivelmente cremoso, chocolatudo e com feijão azuki. Saudável e delicioso. FAÇAM!

Vocês estão preparados para a receita de hoje? Porque vão precisar de muito auto controle, pra não sair correndo agora fazer a receita.

Como vocês devem ter visto e percebido, eu estou viciada em feijão azuki. Porque é um feijão muito versátil e é de fácil digestão.

Eu falei um pouco mais sobre o feijão azuki aqui: https://www.myvegchef.com/hommus-feij%C3%A3o-azuki/

Normalmente eu não como doces durante a semana, deixo para o final de semana, que é quando eu realmente quero relaxar. Além de serem os dias que eu mais testo receitas.

Mas eu já estava pensando nesse brownie desde quando eu comprei o feijão azuki, e não estava me aguentando. Então fiz ele sabendo que iria ficar bom, mas não imaginava que iria ficar tão bom.

Gente, sem dúvida nenhuma, esse é o melhor brownie que eu já fiz e comi.

Se você está fazendo cara feia por conta do feijão, pode deixar de fazer. O feijão azuki é bem adocicado naturalmente, por isso ele é muito utilizado nos doces japoneses. E ao contrário do brownie de outros feijões, ele não fica com a textura pesada e muito menos com gosto. Se você não contar que tem feijão, ninguém adivinha.

O meu marido que normalmente não é fã de doces e não liga muito, disse que foi o melhor brownie que eu já fiz. E comeu tudo em uma sentada.

Então eu só posso recomendar que você faça MUITO!

O ideal é deixar o feijão azuki de molho por 8 horas para ficar bem mole. Descarte a água e cozinhe até ficar bem mole. SEM TEMPERO NENHUM. E bata no liquidificador ou processador até ficar um purê. ( Como eu mostro na primeira imagem).

Receita

Brownie maravilhoso sem farinha


Por: Bruna Serta, 2020-05-04
Tempo de preparo: 40 minutos
Serve: 4

Ingredientes
brownie
  • 1/4 de xícara de feijão azuki cozido
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • 1 xícara de tâmaras
  • 1/3 de xícara de cacau em pó 100%
  • 1 colher de sopa de óleo de coco
  • 1 colher de sopa de farinha de linhaça
  • 3/4 de xícara de gotas de chocolate meio amargo
  • 1/4 colher de chá de sal
  • 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1/4 colher de chá de cremor tártaro

Instruções
brownie
  1. Deixe o feijão azuki de molho por 8 horas, escorra a água e lave bem.
  2. Pré-aqueça o forno a 180ºC.
  3. Cozinhe o feijão até ficar macio. E em seguida bata no liquidificador ou processador até virar um purê.
  4. Deixe as tâmaras de molho na água fervente por 15 minutos. E bata no liquidificador ou processador até virar uma pasta.
  5. Em um recipiente, misture bem o cacau em pó, a farinha de linhaça, sal, bicarbonato de sódio, cremor tártaro, gotas de chocolate, óleo de coco e a baunilha.
  6. Acrescente o purê de feijão e a pasta de tâmaras. Misture até estar tudo bem incorporado.
  7. Transfira a massa em uma fôrma untada ou uma fôrma de silicone.
  8. E asse por cerca de 25 minutos até 30 minutos, dependendo do seu forno.
  9. Espere esfriar e sirva.

Notes
Dicas
  1. O extrato de baunilha pode ser substituído por essência de baunilha.
  2. No lugar das tâmaras, pode usar 100 gramas de açúcar mascavo.
  3. O chocolate não pode ser o fracionado.
  4. Você pode substituir o bicarbonato + cremor tártaro por 1 colher de sobremesa de fermento químico.
  5. Se ficar seca a massa, acrescente um pouco de água (aos poucos). Mas a textura desse brownie é para ficar mais consistente antes de assar. Parecido com a massa de um pão pegajoso.



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Chef Bruna Serta

Hi! My name is Bruna Serta, I'm a Pâtissière Chef. I reinvent classics of traditional french pastry in all vegan and gluten-free versions.