Clafoutis de cereja

Clafoutis é uma sobremesa francesa de cerejas. Fizemos uma versão vegana, sem glúten e de frigideira para vocês!

VeganoSem glúten
07 de Março de 2020

Photography by Bruna Serta

Clafoutis é uma sobremesa francesa do século XIX, tradicional da região de Limousin. Originalmente se usa as cerejas inteiras, manteiga, farinha, ovos, leite e açúcar. E as cerejas ficam marinando no Kirsch* durante a noite. E então é cozido no forno e possui uma consistência de flan.

Existe também oflaugnarde, que é uma variação do clafoutis. A diferença é que o clafoutis é feito exclusivamente de cereja, e se você fizer com qualquer outra fruta, se chamaflaugnarde .

Pode ser servido quentinho ou frio.

É claro que fizemos uma versão da receita vegana e sem glúten. Sem ingredientes caros ou complicados. E o melhor, é de frigideira, então fica pronto de 5 a 10 minutinhos.

Como a receita original usa as cerejas inteiras, ou seja, com caroço. E eu particularmente, acho desagradável comer com caroço, eu piquei as cerejas.

Kirsch é um destilado alemão, que é um suco fermentado de cerejas.

A minha opinião: Façam! Porque essa receita é muuuito boa, muito gostosa, rápida e fácil!

Receita

Clafoutis de cereja


Por: Bruna Serta, 2020-03-07
Tempo de preparo: 25 minutos
Serve: 4

Ingredientes
Clafoutis
  • 1/2 xícara farinha de arroz
  • 1/4 xícara fécula de batata
  • 1 colher de sopa polvilho doce
  • 1/2 xícara açúcar demerara
  • 2 colheres de sopa farinha de linhaça
  • 1 colher de chá extrato de baunilha
  • 1 xícara cerejas frescas
  • 1/4 colher de chá sal
  • 1/2 xícara leite de coco
  • 1 colher de sopa óleo de coco

Instruções
Clafoutis
  1. Misture a farinha de linhaça com 4 colheres de sopa de água. E deixe agir até formar um gel (15 minutos).
  2. Misture as farinhas, açúcar e sal. Abra um buraco no meio, e coloque o gel da linhaça, baunilha e o óleo de coco. Misture tudo muito bem e acrescente aos poucos o leite de coco.
  3. Vai ficar uma textura cremosa, mais líquida.
  4. Unte uma frigideira com óleo e farinha de arroz.
  5. Coloque as cerejas arrumadinhas na frigideira. E então despeje a massa delicadamente por cima.
  6. Tampe a frigideira. E ligue em fogo baixo.
  7. Deixe até dourar. (entre 5-10 minutos, dependendo da potência do seu fogão).

Notes
Dicas
  1. Eu fiz essa receita com cerejas frescas. Não testei com cereja em calda, mas se for usar no lugar, reduza o açúcar da receita.
  2. Fique de olho quando estiver no fogo, porque cozinha muito rápido.



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Chef Bruna Serta

Hi! My name is Bruna Serta, I'm a Pâtissière Chef. I reinvent classics of traditional french pastry in all vegan and gluten-free versions.