Cookies de tahine

Cookies de tahine é uma boa opção sem glúten e vegana de lanche da tarde.

VeganoSem glúten
13 de Janeiro de 2020

Photography by Bruna Serta

Você leu certo, é com tahine sim! Normalmente estamos habituados a pensar que o tahine só tem uma utilidade, de fazer hommus, mas estamos completamente enganados. Ele tem 1001 utilidades, sim, ele funciona muito bem em receitas doces também.

Eu não posso falar, porque eu amo e colocaria em tudo, tanto que fiz essa receita de cookies com tahine. É doce, mas ele não chega a ficar muito doce, porque o tahine quebra um pouco do doce exagerado. Ai, é uma delícia, só falo uma coisa: Façam e vocês não vão se arrepender

Pra quem não sabe, o tahine é uma pasta de gergelim. Na maioria das vezes o gergelim é torrado e batido até virar uma pasta, sem adição de óleo. Dá também para fazer em casa, só é um pouco demorado, e você precisa de um liquidificador ou processador que dê conta.

Mas ele é facilmente encontrado em casas de produtos naturais e até mercados. E é um dos produtos que eu recomendo ter, porque realmente vale a pena.

Receita

Cookies de tahine


Por: Bruna Serta, 2020-01-13
Tempo de preparo: 20 minutos
Serve: 4

Ingredientes
Cookies
  • 1/2 xícara tahine
  • 1/2 xícara melado
  • 1 colher de sopa "ovo" de farinha de linhaça
  • 1/2 colher de chá canela em pó
  • 2 colheres de sopa farinha de coco
  • 1 pitada sal
  • 1/2 colher de chá bicarbonato de sódio
  • 1/4 colher de chá cremor tártaro

Instruções
Cookies
  1. Pré-aqueça o forno a 180ºC.
  2. Misture bem o tahine e o melado.
  3. Em seguida, misture o restante dos ingredientes até ficar bem homogêneo.
  4. A massa será espessa e um pouco pegajosa.
  5. Com as mãos molhadas, faça bolinhas com a massa.
  6. Unte uma fôrma e distribua todas as bolinhas e dê uma leve achatada nelas com um dedo.
  7. Polvilhe semente de gergelim sobre o cookies e leve para assar.
  8. Asse por 10 minutos, até que esteja firme e inchado.

Notes
Dicas
  1. Se o seu tahine estiver mais líquido, não vai ser necessário acrescentar água.
  2. Para fazer o "ovo" de linhaça basta você misturar 1 colher de sopa de farinha de linhaça + 3 colheres de sopa de água, e aguardar 15 minutos até formar o gel.
  3. Eu não experimentei substituir a farinha de coco por outro tipo de farinha, mas se você fizer, me conte.
  4. Se você não molhar as mãos para fazer as bolinhas, vão grudar. Essa é a dica de ouro.
  5. Dê um espaço entre as bolinhas, pois na hora que entrarem no forno vão achatar e crescer.
  6. Pode substituir o bicarbonato + cremor por 1 colher de chá de fermento químico



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Chef Bruna Serta

Hi! My name is Bruna Serta, I'm a Pâtissière Chef. I reinvent classics of traditional french pastry in all vegan and gluten-free versions.