Feijoada vegana

Uma versão da feijoada, uma receita tão brasileira e tão gostosa quanto a tradicional.

VeganoSem glúten
07 de Maio de 2020

Photography by Bruna Serta

Oi oi oi gente! Vim aqui hoje muito animada pra mostrar pra vocês essa receita de feijoada.

Desde que eu me tornei vegana, eu só comi 1 vez feijoada (vegana), e sendo sincera, eu não gostei. Achei que não tinha nada a ver com a feijoada “tradicional”. E acabei desistindo de comer.

Passou anos, e não sei se meu paladar mudou ou eu gostei muito mais dessa receita.

Eu comprei funghi e comecei a pensar muito seriamente em como ele combinaria em uma feijoada, tanto no sabor, quanto na textura. E então eu resolvi testar, e ficou divino.

Eu também não gostava da feijoada tradicional com aquele monte de pedaço de carne. Eu gostava do defumado da feijoada. Então foi isso que eu resolvi reproduzir.

Eu só usei o tofu e o funghi (e feijão também né). Se você encontrar facilmente um tofu defumado, use. Eu não tinha, então acabei usando o normal com páprica defumada.

Vamos para a receita, porque pro almoço de domingo eu quero ver todo mundo fazendo essa receita. Até quem não é vegano, vai gostar.

Eu servi com arroz, vinagrete e couve refogada, mas sirva com todos os acompanhamentos de uma feijoada tradicional.

Receita

Feijoada vegana


Por: Bruna Serta, 2020-05-07
Tempo de preparo: 50 minutos
Serve: 4

Ingredientes
Feijoada
  • 500 gramas feijão preto
  • 1 cebola picada
  • 4 dentes alho picados
  • 2 folhas de louro
  • 1/4 colher de chá pimenta do reino
  • 1 colher de chá sal
  • 300 gramas tofu
  • 100 gramas funghi seco
  • 1 colher de chá páprica defumada
  • 1 colher de sopa azeite de oliva
  • 50 gramas castanha do Pará picada (opcional)

Instruções
Tofu
  1. Corte o tofu em quadradinhos do tamanho de um dedo.
  2. Aqueça uma frigideira e deixe o tofu dourar bem. Sempre virando ele, para ficar dourado de todos os lados.
  3. Tempere com a páprica defumada e sal. Reserve.

Feijão
  1. Refogue a cebola e o alho picados no azeite de oliva até ficarem douradinhos.
  2. Acrescente as folhas de louro. Coloque o feijão já lavado, o tofu já temperado e o funghi seco.
  3. Cubra com água e cozinhe por 15 minutos na panela de pressão.
  4. Espere sair toda a pressão e abra a panela.
  5. Retire as folhas de louro. Tempere com sal e pimenta. E acrescente a castanha do Pará picadinha.

Notes
Dicas
  1. Primeiro de tudo: deixe o feijão de molho por no mínimo 12 horas. E depois escorra a água e lave muito bem.
  2. O funghi muitas vezes vem com pedaços bem grandes. Você pode cortar eles em partes menores. Só não corte muito pequeno porque eles encolhem quando hidratados.
  3. Se você já tiver o tofu defumado, pule a parte da preparação dele. Coloque direto na panela com o feijão.
  4. Se você quiser deixar o feijão com um caldo mais grosso, deixe ele cozinhar em fogo baixo (com a panela aberta).
  5. Sirva com arroz, farofa, vinagrete, laranjas e tudo o que desejar.
  6. Se for cozinhar na panela normal, demora 40 minutos para cozinhar o feijão.



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Chef Bruna Serta

Hi! My name is Bruna Serta, I'm a Pâtissière Chef. I reinvent classics of traditional french pastry in all vegan and gluten-free versions.