Pannacotta de leite de coco

Pannacotta de leite de coco com calda de amoras

VeganoSem glúten
30 de Março de 2020

Photography by Bruna Serta

Pannacotta é uma sobremesa típica italiana. Tradicionalmente é feita com leite e gelatina.

Então eu resolvi fazer uma versão vegana para a sobremesa de Natal. E todo mundo adorou, mesmo quem não era vegano. É uma sobremesa muito fácil de se fazer, fácil de agradar e que é ótima para o verão, pois pode ser servida geladinha.

É claro que pode ser feita com leite de amêndoas, ou qualquer leite vegetal. Mas acredito que o ponto da receita mais importante para dar certo, é usar o ágar-ágar de boa qualidade.Normalmente o ágar-ágar vendido à granel, não é bom. Eu indico sempre o kanten, e você encontra facilmente em casa de produtos orientais.

O ágar- ágar é a base de algas marinhas, é muito saudável e cheio de sais minerais e fibras.\ E o mais importante, diferentemente da gelatina, não é necessário levar o alimento para a geladeira para endurecer.

Receita

Pannacotta de leite de coco


Por: Bruna Serta, 2020-03-30
Tempo de preparo: 15 minutos
Serve: 6

Ingredientes
Panacotta
  • 400 ml leite de coco
  • 1/4 xícara açúcar demerara
  • 1/2 colher de chá extrato de baunilha
  • 1 cs ágar-ágar kanten
Calda
  • 1 xícara amora
  • 1 colher de sopa suco de limão
  • 1/2 xícara água
  • 3 colheres de sopa açúcar mascavo

Instruções
Panacotta
  1. Coloque o leite de coco para ferver, e quando estiver quase fervendo, adicione o açúcar e a baunilha e mexa até diluir o açúcar completamente.
  2. Adicione o ágar-ágar em seguida. E mexa rapidamente para diluir.
  3. Abaixe o fogo e deixe fervendo por 3 minutos.
  4. Retire do fogo e coloque em uma fôrma.
  5. Leve a geladeira e deixe por pelo menos 4 horas, ou a noite toda.

Calda
  1. Em uma panela, coloque as amoras na panela, junte a água, açúcar e o suco de limão. Deixe ferver até engrossar a calda.
  2. Quando a pannacotta estiver bem durinha, retire da fôrma e despeje por cima.

Notes
Dicas
  1. Pode usar amora congeladas ou frescas.
  2. Dê preferência a uma fôrma de silicone para retirar mais facilmente, quando endurecer.



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Chef Bruna Serta

Hi! My name is Bruna Serta, I'm a Pâtissière Chef. I reinvent classics of traditional french pastry in all vegan and gluten-free versions.