Pão de trigo sarraceno

Um pão super macio e fofinho com poucos ingredientes

VeganoSem glúten
07 de Maio de 2020

Photography by Bruna Serta

Fazia tempo que eu queria fazer um pão sem glúten sem precisar usar toda aquela mistura de farinhas, que ficasse na consistência de um pão “normal”, e que ficasse macio mesmo no dia seguinte, porque normalmente os pães sem glúten ficam duros e secos no dia seguinte. E esse ficou com a textura muito boa, crocante por fora e macio por dentro, mesmo com o passar dos dias.

O trigo sarraceno solta uma gosminha e é justamente isso que dá a “liga” no pão, sem precisar de todas aquelas farinhas.

Receita

Pão de trigo sarraceno


Por: Bruna Serta, 2020-05-07
Tempo de preparo: 60 minutos
Serve: 1

Ingredientes
Pão
  • 150g de trigo sarraceno assado em grãos
  • 150g de trigo sarraceno natural em grãos
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 1″ovo” de chia
  • 1/2 cc de sal
  • 250ml de água
  • 1 colher de sopa de fermento seco

Instruções
Pão
  1. Deixe o trigo sarraceno de molho por pelo menos 2 horas e coe.
  2. Coloque no liquidificador junto com os outros ingredientes e bata ate ficar uma massa homogênea. Pode deixar algum grão de trigo sarraceno inteiro.
  3. Coloque em uma forma untada e asse por mais ou menos 40min ou até dourar.

Notes
Dicas
  1. IMPORTANTE! Não lave, nem enxágue o trigo sarraceno, só coe, ele forma aquela gosminha que eu disse ali acima, e a gente quer isso pra dar liga no pão.
  2. OBS: pode ser um tipo só de trigo sarraceno, mas precisa ser em grãos e sem casca.



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Chef Bruna Serta

Hi! My name is Bruna Serta, I'm a Pâtissière Chef. I reinvent classics of traditional french pastry in all vegan and gluten-free versions.