Pão multigrãos com mix de farinhas comercial

Pão sem glúten e vegano, utilizando a farinha multiuso da Schär.

VeganoSem glúten
07 de Abril de 2020

Photography by Bruna Serta

Quem não gosta de um pãozinho? Ainda mais quem não pode comer “qualquer” pão, aí sim dá mais vontade ainda.

Eu já cheguei a falar que tinha enjoado de pão, quando era mais nova, e olha com o que a vida me presenteou. É brincadeira. Eu realmente não reclamo da minha condição. É lógico que ninguém quer ser diagnosticado com uma doença, mas devo dizer que a doença celíaca abriu muitas portas na minha vida. Então eu sou grata por tudo.

Esse pão foi feito com a farinha Multiuso da Schär, que eu ganhei na visita à fábrica. E essa farinha é maravilhosa, dá uma textura macia e firme ao mesmo tempo.

Para quem ainda não viu, eu vou deixar aqui o post que eu dei várias dicas de COMO FAZER UM PÃO SEM GLÚTEN. E serve para TODAS as receitas.

Então vou deixar o link: https://www.myvegchef.com/pao-de-hamburguer-e-dicas-para-melhorar-seu-pao-sem-gluten/

E sigam as dicas, porque fazem diferença.

Receita

Pão multigrãos com mix de farinhas comercial


Por: Bruna Serta, 2020-04-07
Tempo de preparo: 60 minutos
Serve: 3

Ingredientes
Pão
  • 150 gramas farinha Multiuso da Schär
  • 2 colheres de sopa semente de linhaça
  • 1 colher de chá goma xantana
  • 1/2 colher de chá bicarbonato de sódio+1/4 colher de chá cremor tártaro
  • 1 colher de chá sal
  • 1 colher de sopa semente de girassol
  • 1 colher de sopa semente de abóbora
  • 1 colher de sopa semente de gergelim
  • 2 colheres de sopa óleo
  • 1 colher de sopa açúcar mascavo
  • 1 colher de sopa fermento biológico seco
  • 1/2 xícara água morna

Instruções
Pão
  1. Faça a esponja e misture o açúcar mascavo com o fermento biológico seco, e vá acrescentando aos poucos a água morna. E deixe agir.
  2. Faça o gel de linhaça, com a semente de linhaça + água, e aguarde uns 15 minutos.
  3. sture a farinha, o sal, o bicarbonato +cremor tártaro (ou fermento químico), a goma xantana e as sementes.
  4. Acrescente o óleo e o gel de linhaça aos ingredientes secos e misture.
  5. Por último, acrescente a esponja de fermento. Misture tudo até ficar homogêneo.
  6. Cubra o pão, e coloque dentro do forno desligado por 1 hora, com um copo de água quente ao lado.
  7. Pré-aqueça o forno a 180ºC.
  8. Transfira a massa para uma fôrma untada, e asse por 40 minutos, ou até dourar.

Notes
Dicas
  1. Misture 2 colheres de sopa de semente de linhaça+ 4 colheres de sopa de água e deixe agir por 15 minutos, até formar o gel.
  2. 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio + 1/4 colher de chá de cremor tártaro= 1 colher de sopa de fermento químico.
  3. A água precisa estar morna e não quente demais, e nem fria. precisa estar em uma temperatura agradável.
  4. Desta vez estou usando a semente de linhaça mesmo, no lugar da farinha.
  5. A massa parece que fica muito mole, mas depois do descanso ela dá uma secada e fica firme.
  6. Pode fazer tanto pão de fôrma como modelar o pão.



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Chef Bruna Serta

Hi! My name is Bruna Serta, I'm a Pâtissière Chef. I reinvent classics of traditional french pastry in all vegan and gluten-free versions.