Rejuvelac

Rejuvelac - o líquido probiótico

VeganoSem glúten
02 de Abril de 2020

Photography by Bruna Serta

Esse é o rejuvelac de trigo sarraceno.

O rejuvelac é uma bebida probiótica, é fermentada por grãos cereais, integrais e germinados ou acordados.

Então são várias bactérias benéficas que ajudam nosso sistema imunológico, tem muitos nutrientes e coisas boas para nossa saúde.

Pode ser bebido puro, ou pode usar o líquido pra fermentar iogurtes e queijos vegetais. 💜 Deixei o trigo sarraceno de molho por 1 hora, lavei e deixei escorrendo por aproximadamente 2 dias, lavando regularmente até germinar. Depois eu enchi de água e deixei fermentando por 48 horas (pode ser por 24 horas também ), deu duas fermentações.

OBS: Eu fiz fermentações de 48 horas, porque aqui está frio e quis deixar mais forte para fazer iogurtes. Mas se você mora em um local mais quente, ou quer tomar puro, pode deixar por 24 horas.

Eu também fiz com o trigo sarraceno pois ele não possui glúten. Apesar do rejuvelac não ter glúten, mesmo se feito com trigo, eu não arrisco. E como sou altamente sensível ao glúten, não posso encostar em algo que contenha glúten.

Os grãos podem ser utilizados também também. E não se jogam fora, pois eles têm muitos nutrientes.

Neste post eu mostro como fiz meus iogurtes de rejuvelac:

https://www.myvegchef.com/meus-iogurtes-de-rejuvelac/

Espero que vocês gostem.



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Chef Bruna Serta

Hi! My name is Bruna Serta, I'm a Pâtissière Chef. I reinvent classics of traditional french pastry in all vegan and gluten-free versions.