Stir fry com molho de amendoim

Macarrão de arroz com edamame, uma comidinha muito leve e saudável que é uma ótima opção para o seu almoço.

VeganoSem glúten
30 de Março de 2020

Photography by Bruna Serta

Você sabe o que é Edamame? Fizemos este prato com edamame, que são esses feijões parecidos com favas, porém são grãos de soja verde ainda dentro da vagem, parecida com a ervilha torta. Comum no Japão, e encontramos congelado em uma loja oriental em Berlin.

É uma ótima fonte de proteínas, ferro e cálcio, vitaminas. E é rico em um antioxidante, metionina, então ele ajuda a decompor o álcool e restaurar o fígado, por isso quando bebemos álcool é bom comer edamame como aperitivo, com isso você não vai ter ressaca. DICA!

Possui também isoflavonas, que nos protegem contra alguns tipos de câncer, e importante para reduzir perda óssea, e sintomas da menopausa. Uma xícara de edamame tem 121% das necessidades diárias de ácido fólico.

E o gosto? Bem, o gosto é ok, não tem muito gosto forte, muito menos tem gosto de soja. Particularmente, eu prefiro a fava e outros feijões, mas vale a pena experimentar.

Então vamos falar sobre a nossa receita!

Eu fiz um molho de amendoim e stir-fry (que é uma técnica chinesa em que se fritam os ingredientes em um pouco de óleo quente e sem parar de mexer).

Receita

Stir fry com molho de amendoim


Por: Bruna Serta, 2020-03-30
Tempo de preparo: 35 minutos
Serve: 2

Ingredientes
Molho
  • 2 colheres de sopa pasta de amendoim
  • 2 colheres de sopa shoyu
  • 1 colher de sopa gengibre fresco ralado
  • 1 colher de sopa agave
  • 1/4 xícara água
  • 1/2 unidade suco de limão
Vegetais
  • 1 dente alho
  • 1 unidade cebola
  • 1 unidade cenoura
  • 1/2 unidade pimentão vermelho
  • 1/2 unidade pimentão amarelo
  • 250 gramas tofu
  • 1 xícara “feijões” edamame
  • 1 pacote macarrão de arroz
  • 1 colher de sopa gergelim
  • 1 unidade pepino japonês
  • Óleo de coco

Instruções
Molho
  1. Coloque todos os ingredientes em um mixer ou liquidificador e bata tudo até ficar homogêneo e cremoso. Reserve.

Vegetais
  1. Hidrate o noodles de arroz em água morna por 15 minutos.
  2. Retire os feijões do edamame das vagens.
  3. Aqueça o óleo de coco em uma frigideira.
  4. Acrescente a cebola e o alho picados, até dourar. Em seguida coloque os pimentões picados e o tofu. Mexa tudo até o tofu estiver douradinho. Por último coloque a cenoura e o edamame.
  5. Coloque o molho em um bowl, por cima do molho coloque o noodles de arroz e os vegetais.
  6. Finalize com gergelim e o pepino japonês.

Notes
Dicas
  1. Aproveite!



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Chef Bruna Serta

Hi! My name is Bruna Serta, I'm a Pâtissière Chef. I reinvent classics of traditional french pastry in all vegan and gluten-free versions.