Tang yuan

Inspiração na sopa chinesa com bolinhas de arroz glutinoso.

VeganoSem glúten
29 de Abril de 2020

Photography by Bruna Serta

Tang yuan, a sopa com inspiração chinesa que vai conquistar os amantes de culinária asiática.

Oi gente! Tudo bem com vocês?

Aos poucos eu estou atualizando este blog, e em breve estará completíssimo, com todas as receitas e muito mais.

Quando eu fiz essa sopinha, algumas pessoas vieram me falar que não era similar a sopa tradicional. E eu sei disso, eu adaptei da forma mais fácil que pude, assim ela se torna acessível, com ingredientes fáceis de encontrar e totalmente vegana.

Eu não sei vocês, mas eu adoro o arroz moti (glutinoso), então pra mim, essa sopa é muito maravilhosa e eu amei.

Sim, é um pouco trabalhosa, mas você pode fazer com antecedência, reservar na geladeira para colocar na sopa uns minutos antes de servir. E acho que vale a pena, porque dá um gosto e uma textura muito especial à sopa.

E se você gosta de culinária asiática, já fica de olho nessa receita, porque vai ser babado.

Receita

Tang yuan


Por: Bruna Serta, 2020-04-29
Tempo de preparo: 30 minutos
Serve: 2

Ingredientes
Bolinhas
  • 1 1/2 xícara farinha de arroz glutinoso
  • 3/4 xícara água
Caldo
  • 1 cm gengibre
  • 2 litros caldo de legumes
  • 1 pedaço alga kombu
  • 1 colher de sopa missô claro
Sopa
  • 200 gramas shiitake
  • 2 dentes alho
  • 1 unidade cebola roxa
  • 1 unidade cenoura
  • 200 gramas moyashi
  • 4 folhas acelga
  • 200 gramas tofu
  • Cebolinha e sementes de gergelim a gosto
  • Óleo de gergelim

Instruções
Sopa
  1. Aqueça uma panela, acrescente 1 colher de sopa de óleo de gergelim. Pique em rodelas a cebola roxa, e refogue até começar a perder a cor. Acrescente os dentes de alho picados até dourar.
  2. Coloque a cenoura (cortada em julienne), e o tofu (cortado em cubos) até dourar.
  3. Em seguida, acrescente o shitake e/ou cogumelo Paris cortado em fatias. E por último a acelga picada em quadradinhos, e refogue tudo até murchar.
  4. Retire da panela e reserve.

Caldo
  1. Na mesma panela, coloque o caldo de legumes, a alga e deixe ferver. Quando começar a ferver, acrescente o missô e o gengibre. Mexa até diluir o missô e deixe ferver por 10 minutos.

Bolinhas
  1. Misture a farinha com a água aos poucos, e vá mexendo com as mãos até formar uma bola bem maleável.
  2. Se ficar muito seco, acrescente 1cs de água por vez, até ficar consistente e macia. (Não pode grudar nas mãos).
  3. Enrole bolinhas pequenas com as mãos. Coloque água em uma panela e leve para ferver. Quando ferver, acrescente as bolinhas e cozinhe por 3 minutos, retire e reserve.

Finalização
  1. Com o caldo fervido, coe o caldo, acrescente os legumes que estavam reservados e misture. Por último, coloque as bolinhas cozidas e finalize com gergelim, moyashi e cebolinha picada.

Notes
Dica
  1. Você pode substituir o shiitake pelo cogumelo paris, ou até mesmo pelo shimeji.



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Chef Bruna Serta

Hi! My name is Bruna Serta, I'm a Pâtissière Chef. I reinvent classics of traditional french pastry in all vegan and gluten-free versions.