Torta cremosa com massa de grão de bico - Fácil

Torta vegana e sem glúten com a massa de farinha de grão de bico e recheio de lentilha rosa!

VeganoSem glúten
29 de Janeiro de 2020

Photography by Bruna Serta

É incrível como a gente começa a dar valor às coisas que não podemos mais consumir, e por vezes começamos a gostar.

Por exemplo, eu nunca gostei de torta. Hoje em dia, é uma das coisas que eu mais gosto de fazer e de comer. Eu também não gostava de panetone e chocotone, agora eu adoro.

E nos últimos dias recebi muita mensagem contando exatamente sobre isso.

E você? Não gostava de alguma coisa antes de se tornar vegano, ou de descobrir a doença celíaca? E depois passou a gostar?

Esta receita é feita com “resto” de lentilha rosa cozida. Mas poderia ser com qualquer leguminosa que você tenha. Fique a vontade para fazer as substituições que você achar necessário.

Receita

Torta cremosa com massa de grão de bico - Fácil


Por: Bruna Serta, 2020-01-29
Tempo de preparo: 50 minutos
Serve: 1

Ingredientes
Massa
  • 1 xícara farinha de grão de bico
  • 1 xícara farinha de arroz integral
  • 2 colheres de sopa azeite
  • 1 colher de chá sal
  • 3/4 xícara água gelada
Recheio
  • 1 unidade inhame
  • 2 xícaras lentilha rosa cozida
  • 1/2 xícara leite de coco
  • 4 dentes alho
  • 1 unidade cebola
  • 1/2 xícara alho poró picado
  • 1 colher de chá sal
  • 3 colheres de sopa salsinha e cebolinha
  • 1 pitada pimenta do reino,páprica picante e cominho
  • 2 colheres de sopa suco de limão

Instruções
Massa
  1. Misture as farinhas com o sal e acrescente o azeite.
  2. Coloque a água gelada aos poucos e o quanto for necessário para ficar uma massa firme e que não grude nas mãos.
  3. Faça uma bola com a massa, enrole no papel filme e leve para a geladeira.

Recheio
  1. Cozinhe o inhame até ele ficar bem mole.
  2. Coloque no liquidificador (ou processador): o inhame, as lentilhas cozidas, o leite de coco, os dentes de alho, suco de limão, sal, pimenta, páprica picante e cominho.
  3. E processe até ficar um creme bem homogêneo.
  4. Pré-aqueça o forno a 200ºC.
  5. Abra a massa e coloque em uma fôrma de torta, redonda.
  6. Despeje o creme de lentilhas e inhame por cima da massa, e finalize com cebolas picadas, alho poró, salsinha e cebolinha.
  7. Asse por 20 minutos ou até ficar douradinho.

Notes
Dicas
  1. A massa é muito importante ser usada a água gelada, e ser mantida na geladeira enquanto você faz o recheio.
  2. Eu usei a lentilha rosa cozida, mas poderia ser tofu, grão de bico ou até mesmo batata.
  3. Pode substituir o inhame pela batata, eu escolhi o inhame porque ele não tem gosto marcante.
  4. Os temperos que eu usei são esses, mas use aquele que você gosta.
  5. Uma dica é abrir a massa com os dedos mesmo, não usar rolo de macarrão. Ela não é muito firme e pode desmanchar.



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Chef Bruna Serta

Hi! My name is Bruna Serta, I'm a Pâtissière Chef. I reinvent classics of traditional french pastry in all vegan and gluten-free versions.