Torta crua de abóbora

Um doce sem culpa, saudável e uma delícia

VeganoSem glúten
28 de Fevereiro de 2020

Photography by Bruna Serta

Fazia muito tempo que eu queria fazer uma versão crua da torta de abóbora tradicional, e não sabia se ia dar certo. Ao contrário da batata inglesa, a abóbora pode ser comida crua. Porém como ela é dura e, dependendo do tipo, pode ser muito fibrosa, e o gosto dela crua também é mais suave do que a abóbora cozida ou assada. Porém fica uma delícia, e essa receita foi uma grande descoberta pra mim.

Antes de começar eu tenho algumas dicas sobre essa receita: A primeira é que você precisa ter um processador ou liquidificador forte, pois precisa aguentar bater ela crua e sem água até formar uma pasta. A segunda é, depois que ela estiver na consistência de pasta, é escorrer a água excessiva. A abóbora tem muita água, por isso, ela solta muita água depois de processada, então coloque em uma peneira fina, coador ou paninho, por uns minutos até diminuir a quantidade de água.

Dada as dicas, vamos à receita!

Receita

Torta crua de abóbora


Por: Bruna Serta, 2020-02-28
Tempo de preparo: 30 minutos
Serve: 6

Ingredientes
Base
  • 1 xícara de pasta de amendoim
  • 2 colheres de sopa de alfarroba
  • 2 colheres de açúcar de coco
  • 2 colheres de sopa de óleo de coco
  • 1 colher de chá de canela
  • pitada de sal
Camada de abóbora
  • 1 1/2 xícara de purê (coado) de abóbora manteiga
  • 3 colheres de sopa de leite de coco concentrado e mais grosso
  • 1 xícara de tâmaras hidratadas
  • 2 colheres de sopa de óleo de coco
  • 1 colher de chá de canela e gengibre em pó
  • pitada de sal

Instruções
Base
  1. Processe tudo, coloque em uma forma e deixe descansar na geladeira enquanto faz a próxima camada.

Camada de abóbora
  1. Deixe as tâmaras hidratando em água por 15 minutos, e depois coe e processe todos os ingredientes, exceto o purê de abóbora.
  2. Depois de processado, misture com o purê até ficar homogêneo. E coloque na geladeira até ficar bem firme.
  3. E quando for servir, coloque coco em flocos finos por cima.

Notes
Dicas
  1. Aproveite!



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Chef Bruna Serta

Hi! My name is Bruna Serta, I'm a Pâtissière Chef. I reinvent classics of traditional french pastry in all vegan and gluten-free versions.