Um pesto diferentão - Rúcula

Um pesto super acessível e delicioso. Feito com rúcula e castanha de caju.

VeganoSem glúten
20 de Fevereiro de 2020

Photography by Bruna Serta

Bom, todo mundo sabe que o pesto tradicional é feito com manjericão. E quando a gente não tem, será que ainda dá pra fazer? Claro que sim. Tem algum verde parado aí e quer fazer um molho? Faz pesto. Poderia ser usado espinafre, salsinha, qualquer folha que você tenha em casa.

Esse pesto de rúcula ficou bem suave e não ficou com o gosto marcante, mesmo assim muito delicioso! Talvez ele seja ideal para saladas, por ser mais leve. Ele também ficou mais leve, porque nós não gostamos de colocar muito óleo, como é feito na receita original, então colocamos o mínimo de azeite extra virgem possível.

Receita

Um pesto diferentão - Rúcula


Por: Bruna Serta, 2020-02-20
Tempo de preparo: 10 minutos
Serve: 200

Ingredientes
Pesto
  • 1 xícara de rúcula
  • 2 dentes de alho
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 1 xícara de castanha de caju
  • 1 colher de sopa de nutritional yeast (opcional)
  • pitada de sal

Instruções
Pesto
  1. Coloque a castanha de caju de molho por pelo menos 8 horas, depois coe e lave a castanha.
  2. Processe a rúcula, e vá colocando água bem aos pouquinhos só até ficar com uma textura de molho, mas ainda consistente.
  3. E depois de já estar cremosa, coloque o restante dos ingredientes, bata até ficar homogêneo.

Notes
Dicas
  1. Essa é uma versão pra quem não tem manjericão no momento, ou quem não quer usar muito azeite como nós.



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Chef Bruna Serta

Hi! My name is Bruna Serta, I'm a Pâtissière Chef. I reinvent classics of traditional french pastry in all vegan and gluten-free versions.