A melhor focaccia

A melhor focaccia é esta, com certeza. Ela fica na textura perfeita e com uma combinação de sabores perfeitos. O ácido do tomate, ervas, azeite e alho.

VeganoSem glúten
18 de Fevereiro de 2020

Fotografia por Bruna Serta

A melhor focaccia é esta, com certeza. Ela fica na textura perfeita e com uma combinação de sabores perfeitos. O ácido do tomate, ervas, azeite e alho.

Focaccia, é simplesmente a melhor opção de lanchinho e até mesmo janta. É rápido de fazer e não dá muito trabalho.

Além disso, você pode finalizar com o que preferir. Combina com tudo e fica perfeito com um café.

Há algum tempo, eu postei aqui uma receita de focaccia, mas como tudo evolui, e as receitas também. Eu acabei aperfeiçoando esta receita:http://myvegchef.com/focaccia/

Eu sempre gosto de ir melhorando as receitas com o tempo, até porque o nosso paladar vai mudando.

Mas devo dizer que esta é a melhor focaccia que eu já fiz e que eu já comi. Ela fica na textura perfeita.

Essa massa também serve como pizza, basta abrir ela e deixar a massa mais fina.

Eu também tenho outra receita de focaccia, mas é uma receita rápida, que não vai fermento biológico, por isso, não é necessário deixar a massa crescer. E também é uma receita de massa de pizza. Em breve postarei aqui.

Um dos segredos da focaccia sem glúten, é deixar a massa mais mole que o normal para um pão, e assar em altas temperaturas por pouco tempo.

Receita

A melhor focaccia


Por: Bruna Serta, 2020-02-18
Tempo de preparo: 45 minutos
Serve: 8

Ingredientes
Focaccia
  • 2 xícaras farinha de arroz
  • 1 xícara polvilho doce
  • 3 colheres de sopa leite de coco
  • 2 colheres de sopa farinha de linhaça
  • 1 colher de chá goma xantana
  • 1 1/2 colher de chá sal
  • 2 colheres de sopa açúcar mascavo
  • 2 colheres de sopa fermento biológico seco
  • 1 1/2 xícara água morna
  • 2 colheres de sopa azeite
  • 1 colher de chá vinagre de maçã
  • 1 colher de sopa alecrim (opcional)
  • 1 colher de sopa manjericão (opcional)
  • 1 colher de sopa orégano (opcional)
  • 1 colher de sopa alho picado (opcional)
  • Tomates cereja (opcional)

Instruções
Focaccia
  1. Comece fazendo a esponja de fermento: misture o fermento biológico seco, açúcar e 1/2 xícara de água morna. Misture bem e deixe agir.
  2. Uma tigela, misture a farinha de linhaça com o leite de coco e espere formar o gel.
  3. Em um recipiente separado, misture a farinha de arroz, polvilho doce, 1 colher de chá de sal e goma xantana.
  4. Abra um buraco no meio dos secos, e adicione 1 colher de sopa de azeite, vinagre de maçã e o gel de linhaça que estava reservado. Misture tudo e coloque a esponja de fermento.
  5. Comece a adicionar o restante da água aos poucos. A massa precisa ficar mole e pegajosa (não líquida). A hora que você atingir esse ponto, pare de colocar água. (É uma massa mole que não dá para moldar).
  6. Deixe descansar por 1 hora.
  7. Pré-aqueça o forno a 220°C.
  8. Unte uma fôrma retangular com óleo e farinha, e despeje a massa.
  9. Com a ponta dos dedos, amasse a massa como se estivesse fazendo uma massagem.
  10. Regue por cima com 1 colher de sopa de azeite e 1/2 colher de chá de sal. E finalize como preferir (alho, tomates e ervas).
  11. Asse por 25-30 minutos ou até dourar.

Notes
Dicas
  1. Para fazer a focaccia, é necessário ter cuidado para não assar demais. É somente até dourar, senão pode ficar muito duro.



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Chef Bruna Serta

Olá, meu nome é Bruna Serta, sou Chef Pâtissière, recrio clássicos da confeitaria francesa em versões completamente veganas e sem glúten.