Abobrinha recheada com risoto de trigo sarraceno

Uma refeição rápida de fazer, prática, muito fácil e saudável.

VeganoSem glúten
23 de Setembro de 2020

Fotografia por Bruna Serta

Oiii! Você também tem dúvidas do que comer na hora do almoço e janta? Quer ideias fáceis e saudáveis para o dia a dia?

Pois é! Sempre me perguntam, principalmente, quem está fazendo a transição para o veganismo, ou mesmo, quem descobriu recentemente a doença celíaca!

Convenhamos que não é nada fácil a mudança de hábitos e a mudança de estilo de vida. Para alguns é ainda mais difícil se livrar de "velhos hábitos" alimentares ou não. Mas acredite, as coisas passam e a gente se acostuma, se adapta. Precisa ser gentil com você mesmo, ter paciência e persistência.

E quando a gente passa por isso, nem lembramos e nem acreditamos como tínhamos àqueles hábitos.

Eu mesma, antes de ser vegana, nunca imaginei que um dia poderia ficar sem queijo (eu "amava" queijo). E hoje, eu não tenho a mínima vontade, ou melhor, eu nem considero mais como um alimento.

E isso acontece muito com quem não é acostumado a comer legumes e verduras, muitas vezes fala que não gosta de determinado alimento, por simplesmente não conhecer, "não ir com a cara", e quando resolve experimentar e insistir (porque muitas vezes é difícil mudar). Você acaba mudando a sua visão sobre àquele alimento.

Então eu falo isso para justamente, você fazer essa receita, porque fica muito gostosa. E você não precisa necessariamente fazer o mesmo recheio que o meu, pode usar a criatividade e usar o que você tem em casa.

E se você não conhece o trigo sarraceno, eu já fiz um post falando exclusivamente sobre o trigo sarraceno. Então vai lá ver!

O trigo sarraceno, apesar de se chamar "trigo", ele não tem glúten e não tem nada a ver com o trigo. Mas ele é extremamente nutritivo e saboroso. Se você encontrar com facilidade e tiver acesso, recomendo muito que você inclua na sua dieta.

Chega de falar e bora lá para a receita!
Espero que você gostem e façam. Quem fizer, tira foto e me marca no instagram! :)

Receita

Abobrinha recheada com risoto de trigo sarraceno


Por: Bruna Serta, 2020-09-23
Tempo de preparo: 40 minutos
Serve: 2

Ingredientes
Abobrinha
  • 1 abobrinha média
  • Sal
  • Azeite
Risoto de trigo sarraceno
  • 1 xícara de trigo sarraceno
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 750ml de caldo de legumes
  • 7 tomates secos picados
  • 1/4 de xícara de cogumelos paris picados
  • 1 xícara de espinafre
  • Azeite
  • 1/2 xícara de vinho branco
  • Sal, pimenta do reino e noz moscada a gosto.
Queijo de castanha
  • 1 xícara de castanha de caju
  • Água
  • 1 dente de alho pequeno
  • Sal

Instruções
Abobrinha
  1. Comece cortando a abobrinha ao meio. E retirando as pontas.
  2. Em seguida, retire um pouco do miolo da abobrinha.
  3. Regue com azeite e uma pitada de sal.
  4. Leve para assar por 30 minutos. Em forno pré-aquecido a 180ºC.

Risoto de trigo sarraceno
  1. Lave bem o trigo sarraceno e pique a cebola e o alho.
  2. Aqueça uma frigideira com azeite. E aqueça o caldo de legumes em outra panela.
  3. Refogue a cebola ate dourar e acrescente o alho. Coloque então o trigo sarraceno, e refogue por mais 5 minutos em fogo alto.
  4. Coloque então o vinho branco e o cogumelo picado. Deixe evaporar completamente o vinho, mexendo constantemente.
  5. Quando secar a panela, comece a colocar o caldo de legumes aos poucos até cobrir. Sempre mexendo muito bem para não grudar no fundo.
  6. Coloque o tomate seco. E repita o processo até o trigo sarraceno estar bem macio.
  7. Quando ele já estiver macio, desligue o fogo e coloque o espinafre. Mexa até murchar.
  8. Tempere com um fio de azeite. Sal, pimenta do reino e noz moscada.

Queijo de castanha
  1. Deixe as castanhas de molho por uma noite. Ou por 15 minutos em água fervente.
  2. Escorra a água e coloque no liquidificador com o alho. Acrescente a água aos poucos até ficar bem cremoso.
  3. Acerte o sal.

Montagem
  1. Retire a abobrinha do forno. Recheie com o risoto. E leve novamente para o forno por mais 10 minutos.
  2. Retire do forno, coloque o queijo de castanhas, polvilhe um pouco de coco ralado tostado na frigideira e sirva.

Notes


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Chef Bruna Serta

Olá, meu nome é Bruna Serta, sou Chef Pâtissière, recrio clássicos da confeitaria francesa em versões completamente veganas e sem glúten.