Biscoito de tahine com cranberry

Um biscoito delicioso, saudável e fácil de fazer. Perfeito para você levar na mochila!

VeganoSem glúten
16 de Setembro de 2020

Fotografia por Bruna Serta

Olá pessoal!!!

Hoje eu venho com mais uma opção de lanchinho, e claro, nesta opção não poderia faltar tahine!

Acho que o lanche vegano e sem glúten, com certeza, é uma das maiores dificuldades na alimentação. Quase todos nós crescemos fazendo lanches no meio da tarde de forma prática. Bastava ir no mercado comprar um pão de fôrma, cookies, bolachas e biscoitos, ou ir na padaria comprar vários lanchinhos gostosos. E quando a gente muda a alimentação, e consequentemente, muda os hábitos, dificulta muito não ter mais essa "praticidade". E acho importante não ser só prático, mas também ser saudável.

Quem me acompanha aqui há mais tempo, já sabe que eu, particularmente, não sou fã de dietas "Low carb", "cetogênicas" e todas dietas que reduzam drasticamente o carboidrato, porque eu já passei por problemas graves de saúde devido a esse tipo de dieta. Inclusive, tem um post meu aqui no blog, contando mais da minha experiência.

Então, para mim, um biscoito como este, onde não vai açúcar refinado, possui gorduras boas com pouquíssimo amido de milho. Se conservante, aromatizante e tudo de pior que existe da indústria, é considerado saudável.

Quero destacar pontos importantes nesta receita:

- Tahine: Como vocês viram, eu tenho muitas receitas com tahine e amo. Além de dar uma ótima textura para a massa, agrega sabor e gorduras. Mas caso você não goste, pode substituir pela pasta de amendoim ou de qualquer oleaginosa.

- Melado: O melado não tem só a função de adoçar na receita, ele também dá liga e umidade. Então por isso, se for substituir, use agave ou maple syrup.
-Amido de milho: Muita gente me pergunta "Bruna, preciso mesmo colocar amido?" Sim gente, o amido que vai ajudar na liga e textura dessa massa.

- A farinha de arroz integral pode ser substituída por farinha de arroz.

- Farinha de amêndoas pode ser substituída por farinha de amendoim, de semente de girassol ou de oleaginosas.

- Cranberry é opcional, você pode omitir ou substituir por blueberry, uvas passas ou qual fruta seca você gostar mais.

É isso gente, espero muito que vocês gostem tanto quanto eu gosto dessa receita! Com certeza vale a pena fazer. E se você fizer, não esqueça de me marcar no Instagram, pois vou adorar ver. :)

Receita

Biscoito de tahine com cranberry


Por: Bruna Serta, 2020-09-16
Tempo de preparo: 30 minutos
Serve: 15

Ingredientes
Massa
  • 1/2 xícara de farinha de arroz integral
  • 1/2 xícara de farinha de amêndoas
  • 1/4 xícara de amido de milho
  • 1/4 xícara de tahine
  • 4 colheres de sopa de melado
  • 1 colher de chá de extrato ou essência de baunilha
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 2 colheres de sopa de farinha de linhaça +4 colheres de sopa de água.
  • Cranberry a gosto

Instruções
Massa
  1. Comece misturando a farinha de linhaça com água e aguarde 15 minutos.
  2. Misture a farinha de arroz, farinha de amêndoas,amido de milho e o sal. Reserve.
  3. Em outro recipiente, misture o tahine, melado, extrato de baunilha e o gel de linhaça.
  4. Acrescente os secos nos ingredientes úmidos. Até virar uma massa bem homogênea.
  5. Por fim, acrescente cranberries.
  6. Abra a massa com um rolo, não precisa deixar muito fino.
  7. Corte com a ajuda de um cortador e disponha sobre uma fôrma untada, ou com tapete de silicone.
  8. Asse em forno pré-aquecido a 180°C, por 12 minutos ou até começar a dourar a borda.
  9. Esfrie em uma grade.

Notes
Massa
  1. Não pode ficar mole e grudar nas mãos. Caso fique um pouco seco, coloque uma colher de sopa de leite vegetal ou água.



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Chef Bruna Serta

Olá, meu nome é Bruna Serta, sou Chef Pâtissière, recrio clássicos da confeitaria francesa em versões completamente veganas e sem glúten.