Bolinho de arroz

Bolinho de arroz fácil, perfeito para o seu lanche da tarde.

VeganoSem glúten
11 de Março de 2020

Fotografia por Bruna Serta

Bolinho de arroz, para relembrar nossa infância e trazer lembranças especiais. Fica uma delícia e muito parecido com aquele que a nossa mãe e vó faziam.

Quem não lembra de infância quando come um bolinho de arroz? Eu acho que é uma das comidas brasileiras que mais traz lembranças.

Não importa o estado que você mora, com certeza já comeu bolinho de arroz e tem alguma lembrança.

Na minha família, a minha vó que fazia. E era sempre uma festa, todo mundo adorava, e disputavam até o último bolinho.

Mas sempre era frito, e na minha casa a gente começou a parar de fazer fritura, com isso, o bolinho ficou de lado.

Muitos anos depois a gente comprou uma Air Fryer, então voltamos a fazer bolinhos fritos na fritadeira elétrica, que por sinal, é uma boa dica, se você tiver uma, dá pra fazer também porque fica muito bom. Mas também dá para fazer tranquilamente no forno.

Eu recomecei a fazer bolinho vegano e sem glúten, porque já fazia muitos anos que não comia. E também porque sobras de comida, me incomodam. Então quando sobra arroz, a melhor forma de aproveitar, é fazendo bolinho mesmo.

O bolinho fica firme depois de assado. O ideal é assar em uma temperatura alta para que ele fique crocante e com casquinha.

Eu já fiz de dois jeitos diferentes, e os dois deram certo. Já empanei cada bolinho em farinha de milho, e já coloquei a farinha de milho na mistura dos ingredientes. A diferença é que empanar os bolinhos vai deixá-los com a casquinha mais crocante. Mas você escolhe como prefere fazer.

Receita

Bolinho de arroz


Por: Bruna Serta, 2020-03-11
Tempo de preparo: 30 minutos
Serve: 16

Ingredientes
Bolinho
  • 2 xícaras arroz cozido
  • 2 colheres de sopa farinha de arroz integral
  • 2 colheres de sopa amido de milho
  • 1 colher de chá sal
  • Pimenta do reino a gosto
  • 1/3 xícara cheiro verde
  • 1/4 xícara leite de coco
  • Azeite
  • 2 colheres de sopa farinha de milho

Instruções
Bolinho
  1. Pré-aqueça o forno a 200°C.
  2. Comece misturando o amido de milho com 3 colheres de sopa de água.
  3. Em outro recipiente, misture o arroz cozido, a farinha de arroz, sal, pimenta do reino, cheiro verde picado e farinha de milho.
  4. Acrescente o amido de milho misturado na água, e misture bem.
  5. Adicione o leite de coco aos poucos até dar o ponto. O ideal é que ele fique úmido, mas não líquido.
  6. Faça as bolinhas, e disponha em uma fôrma untada.
  7. Regue azeite por cima dos bolinhos, porque isso vai ajudar a deixar dourado.
  8. E asse por 20 minutos ou até ficarem douradinhos.

Notes
Dicas
  1. Se você for fazer empanado, não misture a farinha de milho com o restante dos ingredientes. Faça os bolinhos e por fim passe na farinha de milho.
  2. A massa precisa ficar úmida. O ponto certo é quando você apertar o bolinho nas mãos para modelar e ele ficar modelado.



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Chef Bruna Serta

Olá, meu nome é Bruna Serta, sou Chef Pâtissière, recrio clássicos da confeitaria francesa em versões completamente veganas e sem glúten.