Bolo de abobrinha + mix de farinhas sem glúten

Um bolo de chocolate que leva abobrinha. É macio, sem glúten e vegano!

VeganoSem glúten
27 de Abril de 2020

Fotografia por Bruna Serta

Este bolo é maravilhoso de abobrinha é muito leve e fofinho!

A abobrinha é um ingrediente que pode entrar em várias receitas, desde doces até salgadas, vai muito além da salada que a gente faz.

E a abobrinha para bolos e pães sem glúten é muito maravilhosa, porque ela dá uma textura muito boa , deixa macio e dá um ponto legal. Muita gente não usa porque tem medo que fique com gosto de abobrinha. Mas não fica, nem dá para perceber que tem.

Além disso, nessa receita eu vou ensinar um mix, que serve para muuuuitas receitas de cookies, bolos e doces.

Eu to querendo fazer um post específico falando de mix de farinhas, para facilitar. Mas essa eu já vou dar para vocês.

Receita

Bolo de abobrinha + mix de farinhas sem glúten


Por: Bruna Serta, 2020-04-27
Tempo de preparo: 60 minutos
Serve: 1

Ingredientes
Mix de farinha
  • 1 1/2 xícara farinha de arroz integral
  • 1/2 xícara fécula de batata
  • 1/4 xícara farinha de arroz
  • 1/4 xícara polvilho doce
  • 1 colher de chá goma xantana
Bolo de abobrinha
  • 1 xícara mix de farinhas
  • 1/3 xícara farinha de amêndoas
  • 1/3 xícara farinha de coco
  • 1/2 xícara cacau em pó
  • 1 1/2 xícara abobrinha ralada
  • 2 colheres de sopa gel de farinha de linhaça
  • 1/2 xícara açúcar de coco
  • 1/4 xícara melado
  • 1 colher de sopa óleo de coco
  • uma pitada sal
  • 1/2 colher de chá bicarbonato de sódio +1/4 colher de chá cremor tártaro
  • 1/4 xícara leite de coco
  • 1/4 xícara cacau nibs

Instruções
Mix de farinhas
  1. Misture tudo e guarde em um pote bem fechado.

Bolo
  1. Pré-aqueça o forno a 180ºC.
  2. Misture 2 colheres de sopa de farinha de linhaça +6 colheres de água e deixe até formar o gel (cerca de 15 minutos).
  3. Rale a abobrinha, e coloque toda a abobrinha em um pano fininho. Aperte bem até sair toda água e a abobrinha estiver bem sequinha.
  4. Misture o mix de farinhas, com a farinha de coco, a farinha de amêndoas, açúcar, sal, bicarbonato + cremor tártaro (ou fermento químico) e o cacau.
  5. Em outro recipiente, misture o gel da farinha de linhaça, melado, óleo de coco, leite de coco e a abobrinha ralada
  6. Aos poucos incorpore os secos com os molhados até virar uma mistura homogênea e cremosa.
  7. Despeje a massa em uma fôrma untada, e finalize com cacau nibs por cima.
  8. E leve para assar por 40 minutos, ou até você enfiar um palito no meio do bolo e sair limpo.

Notes
Dicas
  1. A farinha de coco pode ser substituída por resíduo do leite de coco.
  2. Pode substituir o bicarbonato de sódio + cremor tártaro =1 colher de sopa de fermento químico.
  3. É importante tirar bem a água da abobrinha, senão o bolo não vai firmar.



...

Chef Bruna Serta

Olá, meu nome é Bruna Serta, sou Chef Pâtissière, recrio clássicos da confeitaria francesa em versões completamente veganas e sem glúten.