Bolo de cenoura todo vegano e sem glúten

Bolo de cenoura, sem glúten, vegano e sem açúcar refinado. Fofinho e delicioso!

VeganoSem glúten
23 de Abril de 2020

Fotografia por Bruna Serta

Quem já estava de olho neste maravilhoso bolo de cenoura? Eu já estava louca para compartilhar com vocês! Desculpem a demora, eu fiquei doente todos esses dias e não consegui postar, mas finalmente, está aqui para vocês já irem se preparando para o final de semana.

E quem não gosta de bolo de cenoura? Eu, particularmente, não sou muito fã de bolos, mas não resisto a um bolo de cenoura. Eu já estava com vontade de fazer um bolo de cenoura fofinho e bem caseiro, e não tinha ainda acertado, eles ficavam muito borrachudos, ou não ficavam com o gosto que eu queria.

Dessa vez deu certo e ficou perfeito, do jeito que eu queria! Eu espero que vocês façam, porque vale a pena.

Receita

Bolo de cenoura todo vegano e sem glúten


Por: Bruna Serta, 2020-04-23
Tempo de preparo: 50 minutos
Serve: 6

Ingredientes
Bolo
  • 1 xícara fécula de batata
  • 1 xícara farinha de arroz integral
  • 3/4 xícara açúcar demerara
  • 2 cenouras médias
  • 2 colheres de sopa "ovos" de farinha de linhaça
  • 2 colheres de sopa de óleo
  • 1 pitada de sal
  • 1 colher de sopa de vinagre de maçã
  • 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio + 1/4 colher de chá de cremor tártaro (Ou 1 colher de sobremesa de fermento químico)
  • 1/2 xícara de água
Cobertura
  • 100 gramas chocolate 70%
  • 2 colheres de sopa de açúcar demerara
  • 1 colher de sopa de cacau em pó
  • 100 ml leite de coco

Instruções
Bolo
  1. Pré-aqueça o forno a 180ºC.
  2. Bata no liquidificador (ou no processador) a água, as cenouras picadas, o "ovo" de linhaça, o vinagre e o óleo.
  3. Em um recipiente, misture a farinha de arroz integral, a fécula de batata, o sal, o açúcar, o bicarbonato de sódio e o cremor tártaro.
  4. Misture os ingredientes líquidos com os ingredientes secos.
  5. Transfira a massa para a fôrma untada e leve ao forno.
  6. Asse por 40 minutos, ou até você inserir um palito no meio do bolo e ele sair limpo.

Cobertura
  1. Derreta o chocolate em banho maria.
  2. Quando estiver derretido, tire do fogo e misture o restante dos ingredientes até ficar cremoso.
  3. Se estiver muito líquido para o seu gosto. Transfira para uma panela e coloque em fogo médio, mexendo sempre até engrossar.

Notes
Dicas
  1. Para fazer o "ovo" de semente de linhaça é simples. Basta você misturar 2 colheres de sopa de farinha de linhaça + 6 colheres de sopa de água e deixar por 15 minutos, até formar o gel.
  2. Se você desejar substituir o bicarbonato de sódio+cremor tártaro por 1 colher de sobremesa de fermento químico, também é possível.
  3. Esta receita vai render um bolo com um furo no meio, ou uma fôrma de bolo inglês.
  4. Lembre-se que a calda sempre engrossa depois de fria, por isso sempre deixe um ponto antes do desejado.
  5. Retire o bolo do forno e deixe esfriar completamente antes de colocar a cobertura.



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Chef Bruna Serta

Olá, meu nome é Bruna Serta, sou Chef Pâtissière, recrio clássicos da confeitaria francesa em versões completamente veganas e sem glúten.