Bolo de fubá com coco - fácil

Um bolinho de fubá com coco para aquele lanche da tarde, com um cafezinho. Já pensou que delícia?

VeganoSem glúten
23 de Janeiro de 2020

Fotografia por Bruna Serta

Há tempos que eu venho pensando obcecadamente em um bolo de fubá, daqueles que lembram festa junina, sabe? ( sim, eu sei que já passou essa época do ano, mas nunca é tarde). Mas ainda não tinha tido coragem de fazer. E aí eu pensei “Fubá e coco combinam muito bem”. Então eu criei essa receita e sinceramente, ficou uma delícia! Ela não é uma receita “saudável”, vai bastante açúcar, mas esteja a vontade de fazer as substituições necessárias para adoçar, se você quiser. Mas, um açúcar de vez em quando não mata ninguém, convenhamos, só melhora o nosso humor e nosso dia.

Este bolinho é uma delícia para o café da tarde!

Receita

Bolo de fubá com coco - fácil


Por: Bruna Serta, 2020-01-23
Tempo de preparo: 45 minutos
Serve: 3

Ingredientes
Bolo
  • 1 xícara fubá
  • 1 xícara resíduo do leite de coco
  • 1/2 xícara farinha de arroz
  • 1 xícara açúcar demerara
  • 1 colher de sopa "ovo" de farinha de linhaça
  • 2 colheres de sopa óleo de coco
  • 1 xícara leite de coco
  • 1/2 colher de chá bicarbonato de sódio
  • 1/4 colher de chá cremor tártaro

Instruções
Bolo
  1. Pré-aqueça o forno a 180ºC.
  2. Em uma batedeira (ou com fouet) misture o leite de coco, o óleo de coco, o "ovo" de farinha de linhaça e o açúcar.
  3. Misture em um recipiente, o fubá, o resíduo do leite de coco, farinha de arroz, o bicarbonato e o cremor tártaro.
  4. Junte os ingredientes líquidos e os secos e bata até ficar bem homogêneo.
  5. Unte uma fôrma e coloque a massa e asse por 35 minutos, ou até você inserir o palito no meio do bolo e ele sair limpo.

Notes
Dicas
  1. Se você não tiver o resíduo do leite de coco, pode ser o coco em flocos finos também.
  2. Para fazer o "ovo" de farinha de linhaça é necessário misturar: 1 colher de sopa de farinha de linhaça + 3 colheres de sopa de água e deixar 15 minutos até formar o gel.
  3. Você pode ao invés de usar o bicarbonato + cremor tártaro, pode usar o 1 colher de chá de fermento químico.



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Chef Bruna Serta

Olá, meu nome é Bruna Serta, sou Chef Pâtissière, recrio clássicos da confeitaria francesa em versões completamente veganas e sem glúten.