Oi gente! Como vocês estão? Bem né? Eu sei que tenho feito mais receitas doces, mas prometo que tenho mais receitas salgadas a caminho.
Eu nunca fui muito fã de comer cookies, nem de fazê-los. Até que, quando eu estava em Portugal eu conheci uma marca de cookies sem glúten, veganos, e sem oleaginosas, que era simplesmente maravilhoso. Ali eu realmente mudei meus conceitos sobre cookies no geral. Confesso que eu nunca soube bem como fazer, as receitas não davam certo, eu tinha muita dificuldades. Na maioria das vezes eles desmanchavam, ficavam duros e borrachudos,até que eu enfrentei meus medos e fiz aqueles maravilhosos cookies de tahine. Se você não viu, veja aqui: https://www.myvegchef.com/cookies-de-tahine/
E então eu passei a adorar fazer cookies, a questão é nunca desistir, porque uma hora dá certo.
Esta receita é de cookies, mas fiz como uma bolacha recheada. Dá pra fazer com recheios infinitos, mas como eu gostaria que o meu ficasse mais denso e grosso, eu fiz com uma base de tofu. Mas sinta-se livre para criar o que desejar.
