Cookies recheados

Cookies de cacau recheados, sem glúten e veganos. Ótima opção para lanches e para o café/chá da tarde.

VeganoSem glúten
07 de Fevereiro de 2020

Fotografia por Bruna Serta

Oi gente! Como vocês estão? Bem né? Eu sei que tenho feito mais receitas doces, mas prometo que tenho mais receitas salgadas a caminho.

Eu nunca fui muito fã de comer cookies, nem de fazê-los. Até que, quando eu estava em Portugal eu conheci uma marca de cookies sem glúten, veganos, e sem oleaginosas, que era simplesmente maravilhoso. Ali eu realmente mudei meus conceitos sobre cookies no geral. Confesso que eu nunca soube bem como fazer, as receitas não davam certo, eu tinha muita dificuldades. Na maioria das vezes eles desmanchavam, ficavam duros e borrachudos,até que eu enfrentei meus medos e fiz aqueles maravilhosos cookies de tahine. Se você não viu, veja aqui: https://www.myvegchef.com/cookies-de-tahine/

E então eu passei a adorar fazer cookies, a questão é nunca desistir, porque uma hora dá certo.

Esta receita é de cookies, mas fiz como uma bolacha recheada. Dá pra fazer com recheios infinitos, mas como eu gostaria que o meu ficasse mais denso e grosso, eu fiz com uma base de tofu. Mas sinta-se livre para criar o que desejar.

Receita

Cookies recheados


Por: Bruna Serta, 2020-02-07
Tempo de preparo: 20 minutos
Serve: 4

Ingredientes
Cookies
  • 1/2 xícara melado
  • 1 xícara farinha de arroz integral
  • 1/2 xícara cacau em pó
  • 2 colheres de sopa "ovos" de farinha de linhaça
Recheio
  • 250 gramas tofu
  • 1/2 xícara morangos congelados
  • 1/2 xícara agave

Instruções
Cookies
  1. Pré-aqueça o forno a 180ºC.
  2. Misture os molhados e incorpore a farinha de arroz integral e cacau aos poucos.
  3. Pode ficar um pouco seco. Se ficar coloque um pouco de água, coloque 1 colher de sopa por vez, até ficar uma massa firme mas bem maleável.
  4. Unte uma fôrma ou forre com um papel manteiga.
  5. Faça bolinhas e dê uma leve amassadinha com a ponta dos dedos, para ficarem achatadas.
  6. Asse por 10 minutos. E espere esfriar completamente para recheá-las.

Recheio
  1. Bata tudo no liquidificador até ficar bem cremoso.
  2. E coloque um pouquinho do recheio no centro do biscoito, e cubra com o outro.

Notes
Dicas
  1. Cuide com o tempo de forno. Eles queimam muito rapidamente.
  2. Eles precisam estar levemente fofinhos antes de sair do forno, pois quando esfriarem vão endurecer. Então o tempo deles é de 8 - 10 minutos.
  3. Pode ser feito sem os morangos estarem congelados, ou com qualquer outra fruta.



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Chef Bruna Serta

Olá, meu nome é Bruna Serta, sou Chef Pâtissière, recrio clássicos da confeitaria francesa em versões completamente veganas e sem glúten.