Crackers - com farinha de grão de bico (com o descarte do levain)

Vem aprender a fazer essa receita maravilhosa para o seu lanche, com o descarte do levain

VeganoSem glúten
24 de Abril de 2020

Fotografia por Bruna Serta

Oi! Como vocês estão? Espero que estejam bem, porque eu estou super animada com as nossas novidades para vocês, já conferiram a página nova no nosso blog sobre os produtos? Estamos colocando aos pouquinhos e vamos contando tudo pra vocês.

Bem, esse biscoitinho (ou bolachinha, dependendo de onde você for), eu também achei em um blog na minha busca de receitas usando o resto do fermento natural. Eu também vou colocar o link direto para o blog, afinal, o que é bom tem que ser divulgado. No post passado sobre a panqueca, (se você não viu, veja nesse link: https://www.myvegchef.com/panquecas-com-o-descarte-do-levain/ )eu contei que a única modificação que eu faço no fermento, é utilizando o mix da farinhas sem glúten, e também o kombucha para a fermentação.

Eu confesso que nunca fui muito fã de biscoitos desse tipo, mas quando eu fiz esse, eu realmente não estava confiante se iria ficar bom ou não. E além de ter dado super certo, com certeza é o melhor cracker que eu já comi. Fica bem crocante e é uma receita difícil de dar errado. Já fiz algumas vezes e todas deram muito certo.

Na receita original dizia para colocar semente de gergelim, porém essa vez eu substitui por semente de linhaça e ficou tão bom quanto. E na receita original também se usa a farinha de trigo, que eu substitui por farinha de grão de bico.

Ele dura no máximo uns 5 dias em um pote bem fechado. Deixe ele bem fechado para evitar que amoleça.

Receita

Crackers - com farinha de grão de bico (com o descarte do levain)


Por: Bruna Serta, 2020-04-24
Tempo de preparo: 30 minutos
Serve: 1

Ingredientes
Crakers
  • 1 xícara de fermento natural, não refrescado
  • 2 colheres de sopa de farinha de arroz integral
  • 3 colheres de sopa de farinha de grão de bico
  • 1 colher de sopa de semente de linhaça
  • 1 colher de chá de sal
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • Se necessário, acrescente água aos poucos

Instruções
Crackers
  1. Misture tudo até ficar uma massa consistente, lisa e macia. Se for necessário água, coloque bem aos pouquinhos.
  2. Deixe descansar por 15 minutos. Depois abra a massa em um papel manteiga, com a ajuda de um rolo de macarrão até ficar com 2mm de espessura.
  3. Fure-os com um garfo, e asse em um forno pré-aquecido a 200ºC por 15 minutinhos, ou até ficarem dourados e crocantes. Espere esfriar completamente.

Notes
Dicas
  1. Você pode colocar temperos e sementes à gosto.



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Chef Bruna Serta

Olá, meu nome é Bruna Serta, sou Chef Pâtissière, recrio clássicos da confeitaria francesa em versões completamente veganas e sem glúten.