Crumble de maçã

Uma tortinha que mistura texturas. É cremoso, é crocante e é perfeita para comer com um café

VeganoSem glúten
02 de Março de 2020

Fotografia por Bruna Serta

Uma das coisas que eu mais gosto é adaptar receitas “normais” para vegana e sem glúten. E eu estava com vontade de comer um crumble há muito tempo, bem crocante por fora e cremoso por dentro. Eu procurei algumas receitas, mas todas elas iam pelo menos aveia. E como eu não posso nem a aveia sem glúten, eu decidi improvisar e testar colocando coco em flocos finos, ou resíduo do leite de coco. E deu muito certo.

Eu fiz este com pasta de amendoim, e ficou muito cremoso. Ainda não testei outra receita, mas logo vou testar outras sem a pasta e com outras frutas. E se ficarem boas, eu posto aqui. Mas eu recomendo essa receita!

Temos 3 camadas nessa receita, mas não se impressione, são muito fáceis de fazer.

Receita

Crumble de maçã


Por: Bruna Serta, 2020-03-02
Tempo de preparo: 30 minutos
Serve: 1

Ingredientes
Base
  • 3 maçãs
  • 2 colheres de sopa melado
  • 2 1/2 colheres de sopa amido de milho
  • 1 pitada sal
  • 1/2 colher de chá canela em pó
  • 1 1/2 colher de sopa suco de limão
Creme
  • 1/4 xícara pasta de amendoim natural
  • 2 colheres de sopa óleo de coco
  • 1 1/2 colher de sopa açúcar demerara
  • 1 colher de sopa melado
  • 1/4 xícara coco em flocos finos
  • 1 pitada sal
  • 1/2 colher de chá bicarbonato de sódio
  • 1/4 colher de chá cremor tártaro
Cobertura
  • 2 colheres de sopa melado
  • 1 1/2 colher de sopa pasta de amendoim

Instruções
Base
  1. Pré-aqueça o forno a 180ºC.
  2. Descasque e pique as maçãs e acrescente o amido de milho. Reserve.
  3. Misture o melado, suco de limão, sal, canela e misture com as maçãs que estavam reservadas. Reserve novamente.

Creme
  1. Misture a pasta de amendoim, o óleo de coco (derretido), o açúcar e o melado. Acrescente o coco em flocos finos, bicarbonato de sódio, cremor tártaro e o sal. Mexa bem.
  2. Leve a geladeira por 30 minutos.
  3. Passado esse tempo, tire da geladeira e misture com as maçãs que estavam reservadas.
  4. Unte forminhas individuais, ou uma fôrma grande. Transfira a "massa" e leve ao forno por 30 minutos.

Cobertura
  1. Misture o melado e a pasta de amendoim, até formar uma pasta.
  2. Coloque a pastinha em uma panela, e ligue em fogo médio.
  3. Mexa constantemente e espere engrossar.
  4. Despeje a calda ainda quente sobre o crumble.

Notes
Dicas
  1. Deixe o crumble esfriar completamente para colocar a cobertura.
  2. A cobertura engrossa depois de fria, por isso não deixe cozinhar por muito tempo.



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Chef Bruna Serta

Olá, meu nome é Bruna Serta, sou Chef Pâtissière, recrio clássicos da confeitaria francesa em versões completamente veganas e sem glúten.