Base

• 3/4 xícara farinha de coco
• 3/4 xícara farinha de arroz
• 1/2 xícara açúcar mascavo
• 1 colher de chá canela em pó (opcional)
• 1 xícara polvilho doce
• uma pitada sal
• 1 colher de sopa óleo de coco
• 1 xícara leite de coco

Recheio

• 200 gramas mirtilo
• 1/2 xícara açúcar demerara
• 2 colheres de sopa suco de limão
• 1/2 colher de chá extrato de baunilha (opcional)
• 1 colher de sopa amido de milho

Farofa

• 1/2 xícara farinha de arroz integral
• 1 xícara coco em flocos finos
• 1/3 xícara açúcar demerara
• 1 colher de sopa óleo de coco

Base

1. Pré-aqueça o forno a 180ºC.
2. Misture todos os ingredientes, e adicione o leite de coco aos poucos. Até ficar como uma massa de modelas. Vá mexendo com as mãos para sentir o ponto.
3. Em uma fôrma untada, ajeite a massa. E reserve enquanto faz o recheio.

Recheio

1. Em um recipiente. Coloque os mirtilos, suco de limão, açúcar e baunilha. Misture tudo muito bem e por último, acrescente o amido de milho.
2. Coloque por cima da base da massa que estava reservada. E reserve novamente enquanto faz a farofa de cima.

Farofa

1. Misture todos os ingredientes, com o óleo de coco derretido. E finalize colocando por cima do recheio. Como se estivesse salpicando.
2. Asse por 40 minutos e coloque mais 5-10 minutos em 220ºC para dar uma leve tostadinha por cima.

Dicas

1. No lugar da farinha de coco, você pode utilizar o resíduo do leite de coco.
2. A massa não deve grudar nas mãos, então acrescente o líquido aos poucos e sempre mexendo com as mãos.
3. Eu usei uma fôrma de silicone. Mas se preferir, poderá usar uma fôrma de fundo removível.
4. Pode usar mirtilo ou uvas congeladas ou frescas.
5. Se o seu forno tem a função de deixar assando só a parte de cima, ligue nos últimos 5-10 minutos.
6. Fique de olho para não queimar.