Se você já fez um pão sem glúten que não deu certo, provavelmente teve uma experiência frustrante. Eu conheço bem a sensação.

Cada nova decepção com um pão que não dá certo desanima, e muito. 

Em algumas tentativas já dá vontade de desistir. Afinal, não deveria ser tão difícil fazer pão, não é mesmo?

Pães que ficam secos, duros e quebradiços. Pães que afundam no meio, que esfarelam ao cortar e não crescem no forno.

É cansativo, desanimador e… caro! Afinal, farinhas sem glúten custam BEM mais caro. Não dá para sair apostando ingredientes em qualquer receita, sem saber se vai dar certo.

E a internet está cheia de receitas assim. Parecem cascas de banana, colocadas ali justamente para a gente se frustrar e perder ingredientes.

Isso acontece porque essas receitas não foram bem pensadas. Os ingredientes não foram escolhidos com intenção e propósitos claros.

Porque goma? Porque amido? Quanto usar de fibra? Estas respostas têm que estar claras, para evitar grandes erros.

Aprender a combinar os ingredientes certos é a única forma de fazer pães sem glúten macios e saborosos gastando pouco, sem desperdício e sem frustrações.

Meu nome é Bruna Serta, sou celíaca e vegana. Especialista em pães veganos e sem glúten. Ensino panificação desde 2019, e já ajudei mais de 500 alunos com este curso.

Assim como você, já me deparei com muitas receitas que não funcionam. Ou que tinham ingredientes que eu não queria usar. Por isso, me dediquei a entender a função de cada ingrediente. Como e porque eles são usados nas receitas.

Então, durante este ano, desenvolvi a Mandala do pão sem glúten. O único método que te ajuda a escolher os ingredientes certos. Baseado em cada uma das propriedades do glúten no pão.

Apenas 3 quadrantes e 7 elementos essenciais para o pão sem glúten. Aprender a usar a mandala, é a forma mais simples e intuitiva de escolher os ingredientes certos, e garantir que estes ingredientes não serão desperdiçados.