Quer aprender tudo que eu sei sobre pão sem glúten, para você criar e adaptar suas próprias receitas?

Não vou te ensinar apenas receitas, mas sim técnicas e truques para você elaborar seus próprios pães ou recriar clássicos. Ao final do curso, seu único limite será sua própria criatividade!

Fermentação natural

Descubra como ela pode transformar o sabor e maciez do seu pão. Conferindo características únicas, dignas de um pão de qualidade profissional.

Básico e avançado

Faça desde um simples pão de forma com fermentação biológica, até adaptações supreendentes de clássicos franceses com técnicas sofisticadas.

Ingredientes acessíveis

Use apenas ingredientes fáceis de encontrar, e com dicas de substituições adequadas para todos os bolsos.

Direto ao ponto

Tenha acesso a horas de conteúdo bem estruturado, sem enrolação e diversas receitas cuidadosamente selecionadas.

Neste curso você vai aprender:


TEÓRICO - Mais de 2 horas de aulas
  • Como é a estrutura do pão com glúten e sem glúten
  • Características do pão
  • Como fazer o seu próprio mix
  • A importância do corte no pão
  • Farinhas de estrutura
  • Farinhas de umidade e liga
  • Gomas, fibras e aditivos
  • Função da água, sal e gordura.
  • Tipos de fermento
  • Fermento químico
  • Como ocorre a fermentação
  • Introdução aos pré-fermentos
  • Como criar e alimentar seu fermento natural (Levain)
  • Como converter receitas de fermento biológico para o fermento natural e vice versa
  • Introdução ao percentual do padeiro
  • Armazenamento e conservação

Receitas em vídeo - Mais de 6 horas de aulas
  • Receita com o descarte do levain
  • Bagel
  • Baguette e pain d’épi
  • Brioche (2 aulas)
  • Broa de milho
  • Cinnamon rolls
  • Pão de abóbora
  • Pão multigrãos
  • Pão de fôrma
  • Pão preto
  • Pretzel
  • Focaccia e Fougasse
  • Pão de hambúrguer
  • Esfiha
  • Pão pita

O mais difícil é: Não saber como e por onde começar

E não é só com você

Vou contar algo pra você. Meu primeiro pão sem glúten foi um desastre.
Encontrei uma receita de pão em um blog, parecia simples o suficiente para ser sucesso garantido.

Algumas xícaras de farinha de arroz, sal e fermento. O que poderia da errado, certo?
Bem, tudo, deu tudo errado. Podemos até fazer uma lista:

O pão...

      Não cresceu.
      Rachou no meio
      Ficou seco e duro.
      Quebrava e esfarelava.
      Ficou branco como a neve
      Ficou totalmente sem gosto


O fracasso foi tão grande, que pra mim ficou claro que era impossível fazer um pão decente e sem glúten.
Foi só quando precisei eliminar tudo que houvesse glúten da minha dieta, que resolvi dar outra chance à panificação.
E, por outra chance, eu quero dizer:

Testar exaustivamente centenas de receitas com ingredientes diferentes para descobrir o que realmente funciona.


O que descobri foi, que é perfeitamente possível fazer um pão sem glúten tão bom quanto os tradicionais.




Basta fazer uma combinação das técnicas com ingredientes certos. E isto não precisa ser complexo ou difícil.

É exatamante isso que eu compartilho com você neste curso. Sei que muita gente já se frustrou fazendo um pão sem glúten ou até desistiu. Mas não precisa ser assim.

Neste curso, vou te ensinar tudo o que sei, e te ajudar a fazer pães totalmente veganos e sem glúten. Macios, saborosos, com textura e aroma de pão caseiro. Você vai aprender os fundamentos necessários para compreender exatamente como a panificação e fermentação natural sem glúten funcionam. Você terá total autonomia e confiança para criar suas próprias receitas.


Muito além de apenas um compilado de receitas

Você vai aprender os fundamentos necessários para compreender exatamente como a panificação e fermentação natural sem glúten funcionam, e terá total autonomia e confiança para criar seu próprio pão.

#1

A estrutura do pão sem glúten

Entenda quais são os pilares que sustentam um pão sem glúten. Como eles se diferenciam dos tradicionais, como converter e adaptar qualquer receita.



#2

Mudando o jogo com a fermentação natural

Utilize esta técnica milenar para fazer pães com sabores mais complexos. Com aquele cheirinho de pão caseiro de verdade, um pão ainda mais macio, gostoso e saudável.



#3

Copie e siga essas receitas fantásticas

Não precisa criar receitas se não quiser, eu já tive todo esse trabalho por você. Tenha acesso às melhores receitas de panificação sem glúten e vegana. Todas gravadas em vídeo e explicadas nos mínimos detalhes.

Veja o que uma de minhas alunas diz sobre o curso:

Simplesmente, o melhor investimento

O curso de Panificação Vegana e Sem Glúten foi criado para ser fácil e acessível para você.
Por isso todas as receitas acompanham substituições e alternativas entre fermentação biológica e natural(utilizando o Levain).

Dessa forma você investe apenas a quantidade de tempo e dinheiro que você quer.
Aprendendo os fundamentos, você também será capaz de criar e adaptar suas própiras receitas.

Dessa forma, você nunca mais fica refém de receitas com ingredientes caros ou que você não pode consumir.

Você leva junto, de presente:

INCLUSO
ebook bonus lanches de padaria
Ebook completo lanches de padaria

Estas receitas vão te armar com tudo o que você precisa saber para recriar aqueles deliciosos lanches de padaria, em versões totalmente veganas e sem glúten.

R$29,90
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Acesso à comunidade exclusiva

Comunidade de acesso exclusivo a alunos do curso, para tirar dúvidas, compartilhar experências e mostrar seus resultados.

EXCLUSIVO

Esta é a segunda e última turma deste ano, as incrições abrirão novamente apenas no próximo semestre. Então se você decidir que este curso é para você, não perca!
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Parcelado

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12xR$26,01

  • Receitas gravadas em vídeo e texto
  • Aulas teóricas e práticas de fermentação
  • Acesso à comunidade exclusiva do curso no facebook
  • Tira dúvidas com a chef
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À vista
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Perguntas frequentes


O curso foi elaborado também pensando nos custos, a base da maioria das receitas é farinha de arroz, justamente por ser mais acessível. Sempre informo sugestões de substituições de ingredientes para atender a todos o bolsos.
Todas aulas aula são bem explicadas e as receitas são passo a passo. No curso, você também encontrará receitas bem simples e fáceis, com poucos ingredientes, e sem processos complicados. Do pãozinho de forma até o brioche de fermentação natural. A idéia é justamente dar um progressão adequada ao seu nível de conhecimento atual.
O acesso é vitalício. O curso será seu para sempre.
O curso é 100% online.



Garantia incondicional de 7 dias


Eu tenho certeza absoluta que você vai amar o conteúdo deste curso. Mas se por qualquer motivo você decidir que o curso não é para você, basta entrar em contato e reembolsarei 100% do valor investido. Essa garantia é incondicional e imediata.

Resumo de tudo o que você leva nesta oferta

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MóduloTotal
Tudo sobre o pão sem glúten

Tudo sobre a estrutura da massa, combinações diferentes de ingredientes, dicas e truques para garantir que seu pão vai ficar perfeito. Vamos entender como funcionam as receitas tradicionais e o que precisamos fazer para ter sucesso com massas sem glúten.

Equipamentos e ingredientes

Vamos falar especificamente sobre cada uma das farinhas, amidos, féculas, gorduras, gomas e etc. O único equipamento que você vai precisar é uma balança comum, mas vamos falar sobre outros items que são úteis.

Fermentação

Vamos aprender sobre os tipos de fermentação. Como elas funcionam, as diferenças, e quais resultados elas conferem ao pão. Vamos aprender tudo sobre a fermentação natural e porque ela é tão especial para o pão sem glúten.

Levain

O passo a passo da criação, alimentação e manutenção do Levain. Como ter um Levain forte e saudável sempre disponível para ter pães de fermentação natural com a frequência que você quiser.

Receitas

Mais de 15 receitas completas em vídeo. Gravadas no estilo passo a passo, das mais simples até pães mais elaborados.

Comunidade fechada

Comunidade de acesso exclusivo a alunos do curso, para tirar dúvidas, compartilhar experências e mostrar seus resultados.

PRESENTE: Ebook completo lanches de padaria veganos e sem glúten
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Estas receitas vão te armar com tudo o que você precisa saber para recriar aqueles deliciosos lanches de padaria, em versões totalmente veganas e sem glúten. Isso tudo sem gastar uma fortuna ou se perder entre instruções complicadíssimas. Combinado com o conteúdo do curso, você terá um repertório completo de receitas de padaria!


Receitas do ebook:
Bolo de laranja, Empadinha, Empanada, Fatias Húngaras, Massa Filo, Apfel Strudel, Lua de Mel, Pão, Croque Monsieur, Pão Recheado, Quiche, Rocambole, Sonho
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