Primeira camada

• 1 xícara resíduo do leite de coco
• 1/2 xícara leite de coco
• 1/2 xícara melado
• 1/4 xícara óleo de coco
• 1 colher de chá essência de baunilha
• 2 colheres de sopa cacau em pó

Segunda camada

• 1 xícara resíduo do leite de coco
• 1/2 xícara leite de coco
• 1/2 xícara melado
• 1/4 xícara óleo de coco
• 1 colher de chá essência de baunilha

Cobertura

• 150 gramas chocolate 70%
• 1/4 xícara leite de coco
• 1 colher de sopa cacau em pó
• 1/2 xícara gotas de chocolate opcional

Primeira camada

1. Pré-aqueça o forno a 200ºC.
2. Misture o resíduo do leite de coco e o cacau em pó. Em seguida, acrescente o melado, o óleo de coco e a essência de baunilha. Se a massa estiver seca, acrescente o leite de coco aos poucos, mas a massa não pode ficar muito mole.
3. Forre uma fôrma com papel manteiga e ajeite a primeira camada.
4. Reserve na geladeira enquanto prepara a próxima camada, para poder firmar a massa.

Segunda camada

1. Assim como na primeira, misture o resíduo do leite vegetal com o melado, o óleo de coco e a essência de baunilha. Se a massa estiver seca, acrescente também o leite de coco aos poucos.
2. Retire a fôrma da geladeira, coloque a segunda camada e volte para a geladeira enquanto prepara a cobertura.

Cobertura

1. Pique o chocolate e derreta em banho maria.
2. Quando estiver derretido, tire do fogo e acrescente o leite de coco, misture até ficar homogêneo e cremoso. E então acrescente o cacau em pó e mexa até estar diluído e incorporado. (Coloque as gotas de chocolate se desejar).
3. Tire a fôrma da geladeira e acrescente a cobertura e leve ao forno por 20 minutos.
4. Espere esfriar completamente para tirar da fôrma e servir.

Dicas

1. Eu fiz essa receita com o resíduo do leite de coco, mas poderia ser com o coco em flocos finos também. Com o resíduo de outros leites vegetais, eu não testei.
2. A quantidade de açúcar é bem individual. Essa foi uma quantidade boa para mim, mas tem pessoas que preferem mais doce. Acrescente mais se desejar.
3. A substituição do melado pode ser feita por agave, maple, néctar de coco, pasta de tâmara. Só não acrescente açúcar granulado, pois ele vai comprometer a textura da receita.
4. A massa de coco é para ficar como um mingau, se o resíduo do leite de coco estiver seco, será necessário acrescentar um pouco do leite vegetal. Se ele estiver úmido e recém coado, pode não ser necessário acrescentar.
5. Normalmente não assamos com a cobertura, mas dessa vez, eu optei por assar para ficar bem firme por fora e macio por dentro. Mas você pode testar colocando a cobertura depois de assado.