Falafel

Quem não ama falafel? Não conheço, mas recomendo muito que você faça essa receita

VeganoSem glúten
19 de Março de 2020

Fotografia por Bruna Serta

Oi gente, eu fiz um stories, na semana passada mostrando um montinho de falafel que eu havia feito. E muitas pessoas se interessaram e pediram a receita.

Então eu resolvi fazer uma postagem com a receita, porque vale muito a pena ter e fazer. É uma receita coringa para lanches e refeições rápidas. É fácil, rápido, sustenta muito e mata a fome por um bom tempo. É ótimo para você carregar na bolsa/mochila para comer durante o dia. Mas também, serve muito bem para fazer uma janta com pão sírio, hommus e falafel. É versátil e fica bom com tudo.

Eu faço de lanche para o meu marido levar para o trabalho. Coloco em marmitas, congelo, e durante a semana eu vou descongelando. Fica perfeita, como se tivesse acabado de fazer.

A maneira “tradicional” de cozinhar o falafel, é fritando mesmo. Como eu não gosto de fritura, eu asso ele em uma temperatura alta por alguns minutos, e ele fica bem crocante.

Eu uso o grão de bico cru, só deixado de molho mesmo. Mas se você quiser, pode usar o grão de bico congelado, cozido e etc.

Eu deixo o grão de bico de molho por 24h, lavando ele 3/4 vezes por dia, é o ideal. E não precisa descascar.

Receita

Falafel


Por: Bruna Serta, 2020-03-19
Tempo de preparo: 20 minutos
Serve: 4

Ingredientes
Falafel
  • 3 xícaras grão de bico
  • 1/4 cebola
  • 2 dentes alho
  • 1 colher de chá cominho
  • 1 colher de chá sal
  • 1 pitada pimenta do reino preta
  • 1/2 xícara cebolinha e salsinha

Instruções
Falafel
  1. Deixe de molho o grão de bico por no mínimo, 12 horas.
  2. Escorra e lave muito bem.
  3. Pré-aqueça o forno a 250ºC.
  4. Coloque no processador, o grão de bico, a cebola, o alho, a salsinha, cebolinha e os temperos.
  5. Processe tudo, até virar uma massa.
  6. Faça bolinhas com as mãos.
  7. Distribua em uma fôrma untada.
  8. Leve ao forno por 10 minutos.

Notes
Dicas
  1. Se achar que vai ficar muito seco, coloque uma colher de sopa de azeite.
  2. Se desejar fritar ao invés de assar. Faça e conte pra gente o resultado.



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Chef Bruna Serta

Olá, meu nome é Bruna Serta, sou Chef Pâtissière, recrio clássicos da confeitaria francesa em versões completamente veganas e sem glúten.