Você sabe como fazer ganache vegana?

A ganache é um coringa na confeitaria e pode muito bem ser feita na versão vegana. Continue lendo para saber como.

Vegano
01 de Outubro de 2021

A ganache é a queridinha dos confeiteiros, e nem precisamos pensar muito para entender o motivo. Ela é muito versátil e pode ser feita mais firme ou mais líquida, pode ser feita com sucos ou até mesmo bebidas alcoólicas.

Mas vamos lá então saber mais sobre essa delícia.

O que é a ganache?

Tradicionalmente a ganache não é vegana. Ela é uma mistura de chocolate com creme de leite. Quando o chocolate é derretido, ele se mistura ao creme de leite. E essa mistura é deixada esfriar para então ser batida novamente e ficar aerada.

Qual a quantidade de creme?

E a quantidade de creme de leite vai depender do quão cremoso você quer que fique essa ganache. E também, se o chocolate utilizado é o amargo, ao leite ou branco.

Qual chocolate usar?

Pode ser utilizado qualquer tipo de chocolate, mas sempre lembre que quanto maior o teor de cacau, mais dura será a sua ganache. E quanto mais "ao leite" for esse chocolate, mais cremosa ficara a sua ganache.

Em que eu posso utilizar a ganache?

Pode ser utilizada em trufas, biscoitos, bolos, mousses, tortas, recheios, coberturas e muito mais. Realmente você pode utilizar para uma infinidade de coisas.

Tá Bruna! Mas e a versão vegana?

A versão vegana, a gente vai seguir as mesmas "regras" mas no lugar de creme de leite, usaremos uma versão vegana de creme de leite ou mesmo de leite vegetal mais grosso.

DICA IMPORTANTE:

  • Mexa delicadamente a ganache, pois se mexer rápido demais, poderá granular a mistura.

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Chef Bruna Serta

Olá, meu nome é Bruna Serta, sou Chef Pâtissière, recrio clássicos da confeitaria francesa em versões completamente veganas e sem glúten.