Iogurte de coco maravilhoso

Simplesmente fantástico, com certeza é o melhor e mais saudável.

VeganoSem glúten
16 de Fevereiro de 2020

Fotografia por Bruna Serta

Iogurte de coco maravilhoso. Simplesmente fantástico, com certeza é o melhor e mais saudável. Não vai aditivos como espessantes e probióticos em cápsulas. Vai somente coco.

Se você, assim como eu, gosta de um iogurte, essa receita é para você.

Eu sempre amei iogurte, apesar nunca gostar de leite (de origem animal). Eu sempre gostei muito de iogurte. Eu gostava daqueles naturais, sem açúcar, sem corante e nem nada.

E desde de quando eu me tornei vegana, eu venho tentando fazer o iogurte “ideal”. Alguns ficaram muito parecidos. Mas nenhum tinha me conquistado, de fato. Até esse…

Muito prático

O iogurte, além de ter probióticos e ser bom para o intestino. É um alimento muito prático, tanto para comer puro com frutas, como fazer molhos e pastas. É muito versátil e todo mundo deveria fazer.

O começo

No começo da minha jornada de iogurte vegano ideal . Eu fazia os leites vegetais e fermentava com a água do kefir. E também usava o leite de coco para fermentar direto no kefir. Mas o gosto não me agradava e ficava extremamente líquido. (E pra mim, iogurte tem que ser cremoso).

Também tentava acrescentar ágar-ágar para endurecer, mas não parecia um iogurte. E eu ficava frustrada.

Skyr

Depois eu ganhei um Skyr, aquele iogurte “infinito” islandês. A pessoa que me deu não sabia que eu era vegana. E eu não queria jogar fora, então eu comecei a adaptar ele para o leite de coco, sem saber se ia dar certo. E descobri que esse iogurte gosta de leite bem gorduroso, então eu fazia o leite de coco bem concentrado e alimentava. Demorou 1 mês e eu consegui deixar ele exclusivamente com leite de coco, e a textura dele era maravilhosa, parecia iogurte grego. Essa foi minha maior vitória até agora hahaha O gosto dele era de iogurte natural convencional.

Mas eu fui morar fora do país, e levei ele junto (levei o kefir e o kombucha também). E lá, tem muito daquele leite de coco enlatado bem gorduroso, e eu usava esse, o que era ótimo. Até que a gente começou a se mudar de país, e eu não conseguia alimentar com tanta frequência. E ele acabou estragando. Iogurtes assim precisam de manutenção frequente porque estragam rapidamente.

E aí eu voltei a estaca zero, por sorte, onde morávamos tinha muita opção de iogurte vegano, então a gente comprava pronto. E optávamos pelos sem açúcar e naturais.

Mas aí eu comecei a fazer rejuvelac, e com isso, eu fazia iogurte com o rejuvelac. E eu até contei pra vocês nesse post:http://myvegchef.com/meus-iogurtes-de-rejuvelac/

E esse iogurte era uma delícia e quebrava um galhão. Mas eu voltei pro Brasil e não conseguia fazer o rejuvelac, por falta de tempo. Então eu comecei a testar diversas receitas de iogurte, nenhum ficava bom, ou não ficavam com a consistência que eu queria. Usei probiótico em cápsula, sachê. Já engrossei com amido, com ágar-ágar (tentei novamente), e não funcionava bem.

Então eu decidi fazer minha última tentativa, que foi esse. E gente, fica perfeito, não tem nenhum ajuste que precise ser feito. E o melhor: é feito apenas com coco e água de coco.

ATENÇÃO

Mas precisa ser a polpa do coco VERDE, você até pode usar um pouco do coco seco, mas não tem necessidade. Nesta receita que eu vou passar para vocês, eu usei também o coco seco.

O que não pode fazer, e não vai funcionar, é usar somente o coco seco.

Eu também já testei usando metade da água de coco e metade da água do kefir. E deu certo também, mas usar o kefir é opcional.

Outra coisa muito importante é a fermentação, DEVE SER FEITA NA GELADEIRA. Eu já testei deixando fora da geladeira e não deu certo, porque é muito mais rápido e você não consegue controlar tão bem.

Nos Stories do Instagram eu mostrei a textura para vocês, e fica SUPER cremoso. Fica azedinho e fica com gosto de coco, então se você não gosta de coco, não sei se você vai gostar. Mas pra mim, é o melhor!

Receita

Iogurte de coco maravilhoso


Por: Bruna Serta, 2020-02-16
Tempo de preparo: 10 minutos
Serve: 2

Ingredientes
Iogurte
  • 1/2 unidade coco seco (opcional)
  • 2 unidades polpa coco verde
  • Água de coco até dar o ponto

Instruções
Iogurte
  1. Coloque a polpa de coco verde e o coco seco (se for usar) no liquidificador e acrescente cerca de 1/4 de xícara de água de coco. E comece a bater.
  2. Se estiver difícil de bater, comece a colocar a água de coco aos poucos até ficar uma textura bem grossa e cremosa. (Lembrando que depois de fermentado, ele vai ficar mais consistente.)
  3. Você só vai precisar coar se utilizar o coco seco. Se usar somente a polpa do coco verde, você não vai precisar coar, é só bater bem.
  4. Coloque o iogurte em um pote de vidro esterilizado. E não encha até a borda, deixe uns 3 dedos de espaço, porque ele vai expandir. - Tampe bem e coloque na parte debaixo da geladeira.
  5. Deixe por 5 dias e está pronto! Você poderá bater com frutas, comer puro e como desejar.

Notes
Iogurte
  1. Você pode fazer uma quantidade maior, é só usar mais coco verde.
  2. A quantidade varia de acordo com o tamanho da polpa.



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Chef Bruna Serta

Olá, meu nome é Bruna Serta, sou Chef Pâtissière, recrio clássicos da confeitaria francesa em versões completamente veganas e sem glúten.