Iogurte de coco maravilhoso. Simplesmente fantástico, com certeza é o melhor e mais saudável. Não vai aditivos como espessantes e probióticos em cápsulas. Vai somente coco.

Se você, assim como eu, gosta de um iogurte, essa receita é para você.

Eu sempre amei iogurte, apesar nunca gostar de leite (de origem animal). Eu sempre gostei muito de iogurte. Eu gostava daqueles naturais, sem açúcar, sem corante e nem nada.

E desde de quando eu me tornei vegana, eu venho tentando fazer o iogurte “ideal”. Alguns ficaram muito parecidos. Mas nenhum tinha me conquistado, de fato. Até esse…

Muito prático

O iogurte, além de ter probióticos e ser bom para o intestino. É um alimento muito prático, tanto para comer puro com frutas, como fazer molhos e pastas. É muito versátil e todo mundo deveria fazer.

O começo

No começo da minha jornada de iogurte vegano ideal . Eu fazia os leites vegetais e fermentava com a água do kefir. E também usava o leite de coco para fermentar direto no kefir. Mas o gosto não me agradava e ficava extremamente líquido. (E pra mim, iogurte tem que ser cremoso).

Também tentava acrescentar ágar-ágar para endurecer, mas não parecia um iogurte. E eu ficava frustrada.

Skyr

Depois eu ganhei um Skyr, aquele iogurte “infinito” islandês. A pessoa que me deu não sabia que eu era vegana. E eu não queria jogar fora, então eu comecei a adaptar ele para o leite de coco, sem saber se ia dar certo. E descobri que esse iogurte gosta de leite bem gorduroso, então eu fazia o leite de coco bem concentrado e alimentava. Demorou 1 mês e eu consegui deixar ele exclusivamente com leite de coco, e a textura dele era maravilhosa, parecia iogurte grego. Essa foi minha maior vitória até agora hahaha O gosto dele era de iogurte natural convencional.

Mas eu fui morar fora do país, e levei ele junto (levei o kefir e o kombucha também). E lá, tem muito daquele leite de coco enlatado bem gorduroso, e eu usava esse, o que era ótimo. Até que a gente começou a se mudar de país, e eu não conseguia alimentar com tanta frequência. E ele acabou estragando. Iogurtes assim precisam de manutenção frequente porque estragam rapidamente.

E aí eu voltei a estaca zero, por sorte, onde morávamos tinha muita opção de iogurte vegano, então a gente comprava pronto. E optávamos pelos sem açúcar e naturais.

Mas aí eu comecei a fazer rejuvelac, e com isso, eu fazia iogurte com o rejuvelac. E eu até contei pra vocês nesse post:http://myvegchef.com/meus-iogurtes-de-rejuvelac/

E esse iogurte era uma delícia e quebrava um galhão. Mas eu voltei pro Brasil e não conseguia fazer o rejuvelac, por falta de tempo. Então eu comecei a testar diversas receitas de iogurte, nenhum ficava bom, ou não ficavam com a consistência que eu queria. Usei probiótico em cápsula, sachê. Já engrossei com amido, com ágar-ágar (tentei novamente), e não funcionava bem.

Então eu decidi fazer minha última tentativa, que foi esse. E gente, fica perfeito, não tem nenhum ajuste que precise ser feito. E o melhor: é feito apenas com coco e água de coco.

ATENÇÃO

Mas precisa ser a polpa do coco VERDE, você até pode usar um pouco do coco seco, mas não tem necessidade. Nesta receita que eu vou passar para vocês, eu usei também o coco seco.

O que não pode fazer, e não vai funcionar, é usar somente o coco seco.

Eu também já testei usando metade da água de coco e metade da água do kefir. E deu certo também, mas usar o kefir é opcional.

Outra coisa muito importante é a fermentação, DEVE SER FEITA NA GELADEIRA. Eu já testei deixando fora da geladeira e não deu certo, porque é muito mais rápido e você não consegue controlar tão bem.

Nos Stories do Instagram eu mostrei a textura para vocês, e fica SUPER cremoso. Fica azedinho e fica com gosto de coco, então se você não gosta de coco, não sei se você vai gostar. Mas pra mim, é o melhor!