Mini abóbora recheada

Mini abóbora moranga recheada

VeganoSem glúten
28 de Março de 2020

Fotografia por Bruna Serta

Eu já estava namorando abóboras pequenas há muito tempo, estava idealizando na minha cabeça o que eu iria fazer. Porque eu sou assim, eu sempre escolho a receita pelo ingrediente que tenho, e nunca perco muito tempo pensando “o que vou fazer com isso?”. Já tenho tudo na minha cabeça antes de começar.

Eu quis fazer essa abóbora porque achei que fica uma comida maravilhosa para servir para convidados. Primeiro porque é muito fácil de fazer, segundo porque satisfaz muito, é lindo, e nem precisa comer com pratos. Eu super recomendo, e é lógico que você pode variar o recheio.

Vamos à receita, porque sei que todo mundo está querendo saber!

Receita

Mini abóbora recheada


Por: Bruna Serta, 2020-03-28
Tempo de preparo: 65 minutos
Serve: 2

Ingredientes
Abóbora recheada
  • 2 unidades mini abóboras moranga
  • 250 gramas tofu
  • 1 maço espinafre
  • 500 ml leite de castanha do Pará
  • 2 colheres de sopa cebolinha verde picada
  • 1 colher de sopa melado
  • 1/2 xícara alho poró picado
  • 1 unidade cebola
  • 2 dentes alho
  • 1 punhado tomates cereja ou tomates uva
  • 2 colheres de sopa pistache
  • Sal e pimenta do reino à gosto
  • 1/4 colher de chá noz moscada
  • 1/2 colher de sopa manjericão
  • Azeite

Instruções
Abóbora Recheada
  1. Pré-aqueça o forno a 200ºC.
  2. Comece abrindo a tampa da abóbora, delicadamente com uma faca bem afiada.
  3. Limpe as abóboras, tirando as sementes. Salpique sal e regue com um fio de azeite. Coloque em uma assadeira e reserve.
  4. Faça o leite de castanhas, ou use qualquer outro leite vegetal. E bata no liquidificador com o tofu e uma pitada de sal.
  5. Corte a cebola em rodelas e pique o alho.
  6. Aqueça um fio de azeite em uma panela, e refogue até dourar, a cebola e o alho.
  7. Acrescente o melado e o alho poró. E deixe dar uma leve caramelizada.
  8. Adicione o leite de castanhas batido com o tofu, e por último coloque o espinafre. deixe ele até murchar.
  9. Acerte o sal, pimenta e noz moscada.
  10. Recheie as abóboras, finalize com os tomatinhos, pistache, manjericão e cebolinha
  11. Asse por 40-45 minutos ou até as abóboras estares macias e douradas.

Notes
Dicas
  1. Para fazer o leite de castanhas: 1 xícara de castanha do Pará, que de preferência tenha ficado de molho por 8 horas. 500ml de água quente e bata tudo no liquidificador, não precisa coar o leite para esta receita.
  2. Não bata demais o tofu com o leite de castanhas, pois queremos que fique com pedacinhos.



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Chef Bruna Serta

Olá, meu nome é Bruna Serta, sou Chef Pâtissière, recrio clássicos da confeitaria francesa em versões completamente veganas e sem glúten.