Mousse de aquafaba e alfarroba

Uma mousse fácil, leve e deliciosa. Até quem não é vegano vai querer!

VeganoSem glúten
07 de Abril de 2020

Fotografia por Bruna Serta

Essa é uma receita bem básica e simples de mousse vegano. Pode ser feito de outros sabores e de outras maneiras. Por isso, use a sua criatividade e combine sabores e texturas.

Eu fiz de alfarroba, mas poderia ser de cacau, cacau com café, baunilha, avelã.

Esta mousse tem duas camadas bem fáceis.

Receita

Mousse de aquafaba e alfarroba


Por: Bruna Serta, 2020-04-07
Tempo de preparo: 30 minutos
Serve: 1

Ingredientes
Primeira camada
  • Meia xícara do leite de coco concentrado e bem grosso
  • 2 colheres de sopa de alfarroba
  • 2 gotas de baunilha
  • 2 colheres de sopa de agave
  • Uma pitada de sal
Segunda camada
  • 1 xícara de aquafaba
  • 1 colher de sopa de alfarroba
  • 2 gotas de baunilha
  • 2 colheres de sopa de açúcar

Instruções
Primeira camada
  1. Use o leite de coco de lata, a parte mais “gorda” que fica na parte de cima, e bata com o restante dos ingredientes. Fica bem firme, mas fica cremoso.

Segunda camada
  1. Use o “líquido” do grão de bico enlatado e bata bem até picos firmes.
  2. Adicione o açúcar e a baunilha e bata até incorporar. Em seguida, adicione a alfarroba e mexa delicadamente até misturar bem.
  3. E coloque esta camada por cima, e deixe na geladeira por alguns minutos até firmar bem.

Notes
Dicas
  1. Só conseguimos bater a aquafaba na batedeira.
  2. Finalizei com morango e canela.



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Chef Bruna Serta

Olá, meu nome é Bruna Serta, sou Chef Pâtissière, recrio clássicos da confeitaria francesa em versões completamente veganas e sem glúten.