Muffin de abóbora

Um muffin de abóbora, macio e fofinho. Sem glúten e vegano.

VeganoSem glúten
11 de Abril de 2020

Fotografia por Bruna Serta

Hoje é meu aniversário, e eu não vou postar hoje ainda aquele bolo todo bonito de aniversário, mas vou postar uma ideia do que servir para convidados em festas. Lógico que aniversário sem bolo é muito estranho, e por este motivo, eu resolvi postar uma opção hoje.

Há algumas semanas eu venho tentando fazer receitas, tanto doces quanto salgadas com abóbora. Eu amo abóbora e poderia comer em tudo, além de ser muito legal pra dar liga em massas de bolo, de panqueca e de pão. É bom para passar no pão, fazer doces… tem milhares de utilidades. E por isso, eu me sinto na obrigação de testar e muito esse ingrediente.

A abóbora é muito boa pra saúde. Ela é riquíssima em vitamina A, por isso ela é ótima para a saúde dos olhos e melhora a pele. Também possui muitas fibras, portanto promove saciedade, ajudando em dietas.

Tipos de abóboras:

  • Abóbora Pescoço: É a maior, e pode chegar a pesar 15 kg. Ela é fibrosa e úmida, ideal para pães, bolos receitas em geral;
  • Abóbora Moranga: É alaranjada e possui grumos. Usada para refogados e sopas.
  • Abóbora Cabotía: É bem seca, e usada para pratos salgados, purês e nhoques.
  • Abobrinha Italiana: A mais fácil de encontrar. Ótima para grelhados, para refogar e recheada.
  • Abóbora Paulista: É uma abóbora seca, seu peso não passa de 1,5kg. É boa para usar em refogados e doces.
  • Abobrinha Menina brasileira: É ótima para refogados.

Para esta receita, eu utilizei a abóbora pescoço

Receita

Muffin de abóbora


Por: Bruna Serta, 2020-04-11
Tempo de preparo: 45 minutos
Serve: 3

Ingredientes
Muffin
  • 1/2 xícara purê de abóbora
  • 1 xícara farinha de arroz integral
  • 1/2 xícara fécula de batata
  • 2 colheres de sopa "ovo" de linhaça
  • 1/4 xícara melado
  • 1/2 colher de chá bicarbonato de sódio+1/4 colher de chá cremor tártaro ( ou 1 colher de chá de fermento químico)
  • Uma pitada sal
  • 1/2 colher de chá baunilha
  • 1 colher de chá canela em pó
  • 1/2 colher de chá noz moscada, cravo e gengibre em pó
  • 1/2 xícara leite de coco
  • 2 colheres de sopa óleo

Instruções
Muffin
  1. Cozinhe a abóbora até ela ficar macia para fazer um purê.
  2. Pré-aqueça o forno a 180ºC.
  3. Unte uma forma ou várias forminhas, como eu fiz.
  4. Em uma tigela, misture os ingredientes secos como, as farinhas, o bicarbonato, cremor tártaro, sal e especiarias.
  5. Em outro recipiente, misture os ingredientes molhados.
  6. Aos poucos, incorpore os ingredientes secos com os molhados, até ficar uma massa bem homogênea e uniforme.
  7. Transfira a massa para a fôrma untada e asse por 15 minutos, ou até você inserir um palito no meio do bolo e ele sair limpo.

Notes
Dicas
  1. O "ovo" de linhaça é feito, misturando: 2 colheres de sopa de farinha de linhaça+ 6 colheres de água. Deixe formar o gel (demora uns 15 minutos).



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Chef Bruna Serta

Olá, meu nome é Bruna Serta, sou Chef Pâtissière, recrio clássicos da confeitaria francesa em versões completamente veganas e sem glúten.