Nhoque de batata doce

Quem não gosta de nhoque de batata? E ainda se for de batata doce roxa linda, melhor ainda!

VeganoSem glúten
12 de Março de 2020

Fotografia por Bruna Serta

Quando eu descobri que era celíaca, achei que nunca mais poderia comer nhoque. E eu sempre adorei nhoque, então decidi começar a fazer minha própria massa, seria mais seguro e mais saudável. E não é difícil de se fazer como muitas pessoas imaginam.

Eu fiz com aquela batata doce roxa linda, mas pode ser feita com qualquer batata também.

Receita

Nhoque de batata doce


Por: Bruna Serta, 2020-03-12
Tempo de preparo: 30 minutos
Serve: 6

Ingredientes
Nhoque
  • 1,5kg de batata doce roxa
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 xícara de farinha de arroz + polvilhar bancada
Molho
  • 1 xícara de castanha de caju
  • 1 colher de sopa de tahine
  • parte verdinha do alho poró picada
  • pitada de sal e pimenta do reino
  • Suco de meio limão
  • 1 dente de alho
  • 1 bandeja de cogumelos picados

Instruções
Nhoque
  1. Cozinha a batata até ficar bem mole, escorre muito bem a água e amasse-as bem. Vá incorporando aos poucos a farinha de arroz e o sal nas batatas, até ficar uma massa que você consiga fazer uma bolinha facilmente.
  2. Se não conseguir, adicione mais farinha, pois a quantidade pode variar. Mas evite colocar muita farinha na batata.
  3. Polvilhe a farinha na bancada, retire porções de massa, e faça rolinhos do tamanho de um dedo. Corte a cada 2 cm. E repita esse processo com toda a massa.
  4. Coloque uma panela com água para ferver, assim que ferver, com uma escumadeira, mergulhe na água porções de nhoque por vez, quando esses nhoques subirem à superfície é porque está cozido.
  5. Retire com uma escumadeira, os nhoques que boiarem e coloque em uma travessa untada com óleo.

Molho
  1. Deixe a castanha de caju de molho por 8 horas, escorra a água e bata (exceto os cogumelos e o alho poró), com os outros ingredientes e um pouquinho de água até dar o ponto de creme.
  2. Coloque em uma panela para esquentar e cozinhar o cogumelo. Despeje o molho no nhoque e finalize com o alho poró picadinho.

Notes
Dicas
  1. Pode congelar



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Chef Bruna Serta

Olá, meu nome é Bruna Serta, sou Chef Pâtissière, recrio clássicos da confeitaria francesa em versões completamente veganas e sem glúten.