Nhoque de batata

Nhoque de batata sem glúten, vegano e sem conservantes.

VeganoSem glúten
28 de Abril de 2020

Fotografia por Bruna Serta

Eu já mostrei algumas receitas aqui de nhoque de batata, mas receita de nhoque nunca é demais. E a gente sempre vai aprimorando e aperfeiçoando técnicas. Eu adoro nhoque, mas é muito difícil de encontrar pronto nhoque vegano, sem glúten e sem esse monte de conservantes. Então eu sempre prefiro fazer a minha própria massa. E por mais que pareça trabalhoso demais, pra mim, é uma terapia.

A comida deve ser algo prazeroso para quem faz, senão não faz sentido.

O ideal do nhoque, é fazer de bastante e congelar porções. Assim você sempre tem e não precisa ficar fazendo em cima da hora. É só esquentar e fazer um molho.

Receita

Nhoque de batata


Por: Bruna Serta, 2020-04-28
Tempo de preparo: 35 minutos
Serve: 4

Ingredientes
Massa
  • 1 kg batata inglesa
  • 1 colher de chá sal
  • 1 colher de sopa azeite
  • 1 colher de sopa "ovo" de farinha de linhaça
  • 1 xícara farinha de arroz integral
Molho
  • 200 gramas tofu
  • 1/4 xícara salsinha
  • 1/3 xícara leite de coco
  • 1 colher de chá sal
  • 2 colheres de sopa suco de limão
  • 1 colher de sopa azeite
  • uma pitada pimenta e noz moscada
  • 1 dente alho

Instruções
Massa
  1. Massa Cozinhe as batatas descascadas, até ficarem bem macias e moles. E então amasse elas para fazer um purê.
  2. Acrescente o sal, o azeite e o "ovo" de farinha de linhaça. Misture até incorporar muito bem todos os ingredientes.
  3. Adicione a farinha de arroz aos poucos, conforme a necessidade.
  4. A massa precisa estar em um ponto onde, você consegue enrolar uma bolinha sem grudar nas mãos, nem desmanchar.
  5. Polvilhe farinha na bancada. Divida a massa e vá fazendo rolinhos do tamanho de um dedo, e corte em pedaços.
  6. Em uma panela, ferva a água. Quando começar a ferver, abaixe o fogo e coloque aos poucos os nhoques na panela.
  7. Aguarde. E quando eles boiarem, é porque já estão prontos. Retire- os com a ajuda de uma escumadeira e coloque em uma travessa.
  8. Repita o processo até terminar todos.

Molho
  1. Coloque tudo no liquidificador e bata até virar um creme.
  2. Transfira para uma panela, aqueça e é só colocar por cima do nhoque pronto

Notes
Dicas
  1. Para fazer o "ovo" vegano, basta colocar 1 colher de sopa de farinha de linhaça+2 colheres de sopa de água.
  2. Depois da batata estar cozida, escorra muito bem e espere esfriar, a batata não pode estar com muita água, pois precisará de muito mais farinha e poderá se desmanchar.
  3. O molho é uma sugestão, pode usar o molho que desejar.



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Chef Bruna Serta

Olá, meu nome é Bruna Serta, sou Chef Pâtissière, recrio clássicos da confeitaria francesa em versões completamente veganas e sem glúten.