Tá aí um prato que tava faltando nesse blog...
Paella vegana com tofu e cogumelos
Paella, como eu ainda nunca tinha feito uma versão vegana desse prato?
Eu sou a louca do arroz, faço de todos os jeitos possíveis e imagináveis. Eu faço arroz de forno, oriental, doce, árabe e de todos os jeitos que eu puder inventar. Principalmente porque eu odeio desperdício, e então eu sempre procuro inovar no arroz para ele não sobrar.
A Paella é um prato típico espanhol, originário da Valência. Que originalmente é feito com carnes de porco, coelho e/ou frango, legumes e arroz.
Mas não existe só este tipo de paella. Existe a Marinera, que é feita com legumes, arroz e frutos do mar. Também tem a versão negra, que é feita com peixes, frutos do mar, legumes e tinta de lula.
E por fim, existe a vegetariana <3. Feita somente com legumes.
Qual arroz usar?
Na Espanha é utilizado o arroz bomba, que é um grão curto, mas muito difícil de encontrar no Brasil.
Então a melhor substituição é pelo arroz parboilizado, que é um arroz pré-cozido. Muita gente faz com o arroz arbório (arroz para fazer risoto), mas não é indicado, porque para fazer a paella, ao contrário risoto, ao colocar o arroz na panela, não se deve mexer mais nele.
Mas não deixe de fazer, faz com o arroz que você tenha em casa, e utilize os complementos que você também tem em casa, pode substituir à vontade.
E você já sabe, quando fizer, me conta o que achou.
