Paleta mexicana de travessa

Uma paleta mexicana para refrescar seu verão. E aqui em ensino opções de leite condensado vegano também!

VeganoSem glúten
10 de Abril de 2020

Fotografia por Bruna Serta

Eu lembro da primeira vez que eu experimentei uma paleta mexicana, era novidade e era o sorvete mais desejado do verão. Depois que virei vegana, nunca mais comi. Ainda fui algumas vezes perguntar se tinham opções veganas. Acabei não comendo mais e nunca mais considerei nem pensei sobre a paleta mexicana. Engraçado né? Tem coisas que a gente simplesmente elimina da nossa vida, nunca tenta adaptar e nem pensa mais a respeito.

Até que a Carol do @curitibasemgluten, postou essa sobremesa. E me deu um clique de fazer uma versão vegana. Eu fiz essa sobremesa para o ano novo, e todo mundo adorou. Foi um sucesso absoluto, e ninguém questionou o fato de ser vegana, garanto que nem repararam.

É uma sobremesa muito, muito simples e fácil. A parte mais demorada é o leite condensado de coco. Particularmente, eu gosto de fazer com ele no fogo baixo até reduzir e ficar cremoso, mas como esse processo demora cerca de 30 minutos. Eu vou dar outras opções.

OBS: Lembrando que as três receitas dão uma variada no sabor, faça e escolha o seu preferido. E sim, nas duas primeiras receitas, você pode usar leite de amêndoas no lugar do de coco. E na última, você pode usar soja em pó ou leite de arroz em pó.

Receita

Paleta mexicana de travessa


Por: Bruna Serta, 2020-04-10
Tempo de preparo: 60 minutos
Serve: 4

Ingredientes
Paleta
  • 4 caixas morango
  • 1 unidade suco de limão
  • leite condensado de coco
Leite de condensado - 1ª opção
  • 1 litro leite de coco
  • 1 xícara açúcar demerara
  • 1/2 colher de chá extrato de baunilha

Instruções
Leite de condensado - 2ª opção
  1. 1 litro leite de coco
  2. 1 xícara açúcar demerara
  3. 1 colher de sopa amido de milho
  4. 1/2 colher de chá extrato de baunilha
  5. 1/2 xícara água

Leite condensado - 3ª opção
  1. 1 xícara leite de coco em pó
  2. 3/4 xícara açúcar demerara
  3. 1/2 xícara água quente

Paleta
  1. Lave bem os morangos e retire os cabinhos.
  2. Bata no liquidificador com o suco de um limão, até ficar homogêneo.
  3. Despeje metade dos morangos batidos em uma travessa, e leve ao congelador, até firmar.
  4. Retire do congelador, coloque o leite condensado de coco e leve novamente ao congelador por 5 minutos.
  5. Passado os 5 minutos, retire a travessa e cubra com o restante dos morangos batidos.
  6. Deixe no congelador até servir.

Leite condensado - 1ª opção
  1. Coloque o leite de coco em uma panela e deixe ferver.
  2. Assim que começar a ferver, abaixe o fogo, adicione o açúcar e a baunilha. Mexa até diluir bem o açúcar.
  3. Em fogo médio, deixe ferver o leite condensado até ficar cremoso. O ponto ideal dele é: Um ponto antes ( mais líquido) que o leite condensado tradicional, pois ele vai engrossar bem quando esfriar.
  4. O processo demora de 25-30 minutos mexendo constantemente para não grudar. É preciso atenção para não passar do ponto.

Leite condensado - 2ª opção
  1. Assim como no processo anterior, coloque o leite de coco em uma panela e deixe ferver.
  2. Assim que começar a ferver, abaixe o fogo, adicione o açúcar e a baunilha. Mexa até diluir bem o açúcar. - Dilua o amido de milho na água.
  3. Em fogo médio, despeje no leite de coco, o amido de milho diluído na água mexendo muito bem.
  4. Não pare de mexer até engrossar, e assim que estiver no ponto, retire do fogo e espere esfriar.

Leite condensado - 3ª opção
  1. Coloque o açúcar demerara no liquidificador e bata até ficar bem pulverizado.
  2. Acrescente o leite de coco em pó e a água quente. Bata até ficar bem homogêneo e cremoso.

Notes
Dicas
  1. Pode usar um papel manteiga por baixo, para facilitar na hora de tirar, ou usar uma fôrma de silicone.



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Chef Bruna Serta

Olá, meu nome é Bruna Serta, sou Chef Pâtissière, recrio clássicos da confeitaria francesa em versões completamente veganas e sem glúten.