Fazia tempo que eu queria fazer um pão sem glúten sem precisar usar toda aquela mistura de farinhas, que ficasse na consistência de um pão “normal”, e que ficasse macio mesmo no dia seguinte, porque normalmente os pães sem glúten ficam duros e secos no dia seguinte. E esse ficou com a textura muito boa, crocante por fora e macio por dentro, mesmo com o passar dos dias.
O trigo sarraceno solta uma gosminha e é justamente isso que dá a “liga” no pão, sem precisar de todas aquelas farinhas.
