Pão francês - vegano e sem glúten

Um pão francês sem glúten e vegano, idêntico ao original.

VeganoSem glúten
13 de Maio de 2020

Fotografia por Bruna Serta

Finalmente, hoje é o primeiro dia do ano que está mais fresquinho e agradável. Já conseguimos dormir melhor e passar o dia sem derreter.

Eu tenho pressão super baixa, então muito calor assim me deixa cansada e constantemente com a pressão baixa. Por este motivo eu prefiro mais o frio e climas mais amenos. Mas confesso que o que eu realmente gosto do verão são as frutas. Pra mim, são as melhores do ano todo, além de você ter uma alimentação mais leve e é mais fácil de se ter uma alimentação saudável.

Mas mudando de assunto, porque senão a gente fica aqui até semana que vem falando. Vamos à receita de hoje: PÃO FRANCÊS.

Gente, esse danadinho faz uma falta na dieta sem glúten. Eu nunca gostei muito de pão e tinha todos os dias na minha casa, nunca podia faltar. Mas eu só dei valor quando eu não pude mais comer.

E confesso que todas as receitas que testei até hoje de pão francês (e foram várias), assim como os que eu já comprei, nenhum era tão bom, e nenhum lembrava pão francês. O que é muito frustrante, porque vivemos na busca do pão francês ideal. Esse é o primeiro pão que eu como e lembra muito o original. É claro que, vamos ser sinceros, diferenças existem dos pães sem glúten e pães com glúten. Mas não deixa nada a desejar.

Neste link com a receita do pão de hambúrguer, eu dou algumas dicas de como fazer pão sem glúten, se vocês seguirem certinho, não tem erro. https://www.myvegchef.com/pao-de-hamburguer-e-dicas-para-melhorar-seu-pao-sem-gluten/

E também eu quero saber, vocês querem que eu grave receitas dos pães para o Youtube? Me deixa nos comentários.

Receita

Pão francês - vegano e sem glúten


Por: Bruna Serta, 2020-05-13
Tempo de preparo: 60 minutos
Serve: 4

Ingredientes
Pão
  • 2 xícaras farinha de arroz
  • 1 xícara polvilho doce
  • 2 colheres de chá goma xantana
  • 1 colher de chá sal
  • 2 colheres de sopa farinha de linhaça
  • 2 colheres de sopa açúcar mascavo
  • 2 colheres de sopa fermento biológico seco
  • 1 colher de sopa de óleo
  • 1 colher de chá vinagre de maçã
  • 1 1/2 xícara água morna

Instruções
Pão
  1. Comece fazendo a esponja de fermento: Misture o fermento biológico seco com o açúcar mascavo. E acrescente 1/2 xícara de água morna. Mexa bem e aguarde 15 minutos.
  2. Em outra tigela, misture a farinha de linhaça com mais 4 colheres de sopa de água. Mexa e aguarde até formar o gel de linhaça (cerca de 15 minutos).
  3. Em um recipiente, misture a farinha de arroz, polvilho doce, goma xantana e sal.
  4. Em outro recipiente misture o vinagre de maçã, azeite, a esponja de fermento e o gel de linhaça. E acrescente a mistura de farinhas anterior.
  5. Mexa bem e comece a colocar a água morna aos poucos. Precisa ficar uma massa bem modelável, levemente pegajosa e macia.
  6. Cubra a massa, coloque no forno (desligado), ou no microondas, com um 1 copo de água fervente.
  7. E deixe crescendo por 1 hora.
  8. Pré-aqueça o forno a 200ºC.
  9. Polvilhe a bancada com farinha de arroz, e com as mãos molhadas divida a massa em 4 bolinhas iguais.
  10. Com as bolinhas feitas, comece a modelar seu pão em um formato comprido e pontas arredondadas.
  11. Unte uma fôrma e coloque os pães modelados, faça os cortes nos pães e leve para assar no forno por 40-45 minutos, ou até dourar.
  12. Retire do forno, e espere esfriar completamente antes de cortar.

Notes
Dicas
  1. Se você preferir fazer a receita com farinha de arroz integral, eu já testei e dá certo também.
  2. A minha dica é ir molhando bem as mãos para modelar o pão, pois vai ficar mais fácil de modelar e não vai secar o pão. Ainda vai criar aquela casquinha no pão quando assar.
  3. Seja rápido na hora de modelar.



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Chef Bruna Serta

Olá, meu nome é Bruna Serta, sou Chef Pâtissière, recrio clássicos da confeitaria francesa em versões completamente veganas e sem glúten.