Como manter o pão fresquinho por mais tempo?

Nesse post eu vou explicar, como você pode aproveitar por mais tempo o seu paozinho de todos os dias

Sem glúten
16 de fevereiro de 2022

Com certeza essa é a segunda pergunta que mais recebo.

A primeira é " como fazer um pão sem glúten", e a segunda é "como manter e aproveitar o pão por mais tempo?".

Então hoje eu vou dar várias dicas breves, de como você pode manter o seu pão fresco por mais tempo.

Eu já vi meus pães ficarem duros, mas tão duros como pedras. E acredito que você também já presenciou um pão sem glúten duro assim. É claro que o fato do pão ser duro pode ter várias causas, mas hoje eu vou falar daquele pão que ficou macio e já no dia seguinte ele ficou duro.

Esse é um processo de envelhecimento do pão e é bem normal que aconteça, mas existem maneiras para a gente ganhar um pouco de tempo na hora de conservar.

A primeira dica:

Não guarde o pão quente

Assim que você tirar o pão do forno, deixe ele esfriar em uma grade, só para depois guardar em um pote ou saco.

Se você já guardar esse pão ainda quente, o calor vai se condensar e vai umedecer o pão. E isso pode deixar o pão mole e perder totalmente a textura. E vai favorecer o ambiente para desenvolvimentos de fungos, ou seja, o pão vai estragar muito mais rápido.

A segunda dica:

Não guarde o pão na geladeira

Quando eu dei essa dica no meu Instagram, vieram muitas pessoas falar " Bruna, mas eu moro em um lugar que faz 40 graus todos os dias, eu tenho que guardar na geladeira." E se o pão for vegano e sem glúten, feito somente com farinhas secas, não tenha medo de deixar em temperatura ambiente mesmo com 40 graus. Agora, aqueles pães que levam batata, maçã e qualquer alimento in natura, o ideal é guardar na geladeira após um tempo.

Só precisamos ter em mente, que os pães guardados na geladeira ressecam e perdem umidade, consequentemente envelhecem mais rapidamente.

Aconselho você fazer pães menores e consumir mais rápido ou então congelar o pão em fatias.

A terceira dica:

Não deixe o pão em contato com o ar

O ideal é consumir os pães ainda frescos ou congelar. Em último caso, para armazenar embrulhe o pão em sacos de papel. Não embrulhe pães em sacos plásticos, pois isso var deixa-los mais borrachudos.

A quarta dica:

Acrescente açúcar e gordura

Como esses ingredientes retém umidade e são conservadores naturais, adicionar eles ao seu pão vão fazê-lo durar muito mais.

A quinta dica:

Pães mais proteicos duram mais

Pães com mais proteína, ou seja com farinhas mais proteicas como a de grão de bico, soja, lentilha e feijão vão envelhecer mais lentamente, além de deixarem a massa do seu pão mais macia por mais tempo.

Gostaram das dicas??


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Chef Bruna Serta

Olá, meu nome é Bruna Serta, sou Chef Pâtissière, recrio clássicos da confeitaria francesa em versões completamente veganas e sem glúten.