Pastel empanado assado e recheado com lentilha rosa

Um ótimo petisco e lanche para o meio da tarde.

VeganoSem glúten
30 de Janeiro de 2020

Fotografia por Bruna Serta

Pastel empanado e recheado com lentilhas rosas. Um ótimo petisco e lanche para o meio da tarde. A massa é feita de farinha de grão de bico e batata doce, ou seja, além de ser uma delícia é muito saudável.

Hoje é dia de mostrar para vocês uma ideia muito boa de lanche. Muita gente me pede ideias do que levar para o trabalho, viagens e etc. Então essa é uma ideia muito boa.

E acho que uma das maiores dificuldades, tanto dos veganos quanto dos celíacos, é a falta de opção, (não encontra ou são muito caros) de lanches rápidos.

Quando a gente não tem restrição alimentar, é tudo muito mais fácil. Podemos comer em qualquer lugar, comprar um pão, bolachinha e biscoitinhos para comer, e temos inúmeras opções. “Nós”, que temos uma ou várias restrições alimentares, não conseguimos fazer isso com tanta facilidade.

Eu lembro de quando morávamos na Europa, eu precisava sempre planejar com antecedência o que eu iria levar para comer. Muitas vezes íamos para cidades pequenas que não tinham muitas opções. E é isso que todos nós devemos fazer. E receitas como esta de hoje, ajudam muito nesses momentos.

Esse pastel tem massa de grão de bico e batata doce. A massa é bem parecida com essa que eu já havia postado.

E eu gosto muito de fazer massa com batata, inhame e aipim, porque normalmente não precisa adicionar um monte de farinha, e fica mais maleável e fácil de modelar.

E você pode rechear com que o que mais gostar, pode até mesmo pegar o resto do almoço ou janta. Eu fiz o recheio com lentilha rosa e batata.

Perceba que eu nem uso rolo pra abrir a massa, eu abro na mão mesmo, de tão gostosa que essa massa é de se trabalhar.

Eu também empanei os pasteis em uma mistura de farinha de milho e de mandioca, para ficar mais crocante.

Receita

Pastel empanado assado e recheado com lentilha rosa


Por: Bruna Serta, 2020-01-30
Tempo de preparo: 50 minutos
Serve: 16

Ingredientes
Massa
  • 2 xícaras batata doce cozida e amassada
  • 2 xícaras farinha de grão de bico
  • 1 colher de chá sal
  • 2 colheres de sopa azeite
  • 1/3 xícara leite de coco
Recheio
  • 1 xícara lentilha rosa
  • 2 unidades batata inglesa
  • 1 unidade cebola roxa
  • 2 dentes alho
  • Azeite
  • 1 unidade tomate
  • 1 colher de sopa suco de limão
  • 1 colher de sopa cebolinha
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 1 colher de chá cominho em pó
Mix para empanar
  • 1/2 xícara farinha de milho
  • 1/2 xícara farinha de mandioca
  • 1/2 colher de chá sal
  • 1/4 colher de chá curry
  • 1/4 colher de chá páprica picante

Instruções
Massa
  1. Cozinhe as batatas sem casca até ficarem bem moles. Escorra e amasse.
  2. Misture todos os ingredientes. E verifique se a massa está bem macia e não gruda nas mãos. (Veja nota abaixo)
  3. Faça uma bola com a massa. Enrole em um papel filme, e leve para a geladeira por 10 minutos.

Recheio
  1. Aqueça uma panela e coloque um fio de azeite.
  2. Pique a cebola e coloque na panela. Refogue até começar a ficar transparente.
  3. Acrescente o alho picado até dourar. Em seguida, coloque o tomate picado junto com a batata descascada e picada.
  4. Coloque a lentilha rosa já lavada na panela, e que de preferência, tenha ficado de molho por pelo menos 1 hora.
  5. Complete com água até 2 dedos acima da lentilha. E deixe cozinhar até ficar macia.
  6. Acerte o sal, a pimenta e o cominho. Coloque o suco do limão e a cebolinha. Desligue o fogo e reserve.

Montagem
  1. Pré-aqueça o forno a 180ºC.
  2. Retire a massa que estava na geladeira e corte no meio. Cada metade corte em 8 pedaços.
  3. Faça bolinhas com esses 8 pedaços. amasse e abra a massa com a ponta dos dedos.
  4. Coloque 1 colher de sopa de recheio no meio da massa e feche.
  5. Para grudar bem, use um garfo para ajudar fechar as pontas.
  6. Faça isso com todas as bolinhas.
  7. Misture todos os ingredientes para empanar.
  8. E você vai passar cada pastel nesse mix de farinhas e temperos.
  9. Em uma fôrma untada, ajeite todos os pasteis e leve ao forno por cerca de 30 minutos. E nos últimos 5 minutos, aumente para 250ºC para dourar.

Notes
Dicas
  1. Só use o leite de coco caso a massa fique muito seca, depois de misturar todos os ingredientes. E coloque o leite de coco aos poucos até ficar uma massa consistente, que não gruda nas mãos e bem maleável.



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Chef Bruna Serta

Olá, meu nome é Bruna Serta, sou Chef Pâtissière, recrio clássicos da confeitaria francesa em versões completamente veganas e sem glúten.