Pierogi - receita completa

Sabe aquele "pastelzinho" polonês? Super recheadinho, com a receita explicada de maneira fácil e prática

VeganoSem glúten
17 de Fevereiro de 2020

Fotografia por Bruna Serta

Oi gente, e aí? Como está o sábadão de vocês? Muito animado? Frio? Nós aqui estamos trabalhando muito porque temos a feira amanhã e estamos fazendo muitos brownies e pães.

Ontem eu postei no Instagram a receita do Pierogi sem glúten e vegano, mas hoje quero deixar a receita completinha aqui para vocês.

Bom, o Pierogi, pra quem não sabe, é um pastelzinho polonês, normalmente é recheado com batata, e tradicionalmente é recheado com algum queijo ou carne. Fazia muitos anos que eu não sabia mais o que era comer um pierogi, porque eu não encontrava lugares em que a massa era vegana, e depois que descobri a doença celíaca, ficou ainda mais impossível comer ele na rua. Aqui em Curitiba, em qualquer feirinha de rua, provavelmente você vai achar para comer. Então eu arrisquei nessa massa, e sinceramente, não acreditava que fosse dar certo, porque a receita é muito simples. E deu muito certo, e é muito fácil, não tem muitos segredos e nem ingredientes. Talvez a textura da massa fique um pouquinho diferente, mas ainda sim lembra muito o gosto do pierogi tradicional.

Bom, vamos primeiro a receita da massa:

Receita

Pierogi - receita completa


Por: Bruna Serta, 2020-02-17
Tempo de preparo: 30 minutos
Serve: 2

Ingredientes
Massa
  • 1/2 xícara de amido de milho
  • 1 xícara de farinha de arroz
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 1/2 xícara de leite de coco (precisa ser bem grosso, ou leite de coco industrializado)
Recheio
  • 2 batatas cozidas
  • 250g de tofu
  • Pitada de sal, cúrcuma e pimenta do reino

Instruções
Massa
  1. Misture bem todos os ingredientes, a massa precisa ficar como uma massa de modelar, bem fácil de manusear. Se a massa ficar muito líquida, acrescente 1 colher de sopa de farinha de arroz, ou se a massa ficar muito seca, acrescente 1 colher de sopa de leite de coco.
  2. Faça uma bola com a massa, cubra com papel filme e coloque na geladeira por 30 minutos.
  3. Depois desse tempo, retire a massa da geladeira e polvilhe farinha de arroz em uma superfície. E com a ajuda de um rolo de macarrão, abra a massa.
  4. Não precisa ficar muito fico, o suficiente para comportar um recheio. Use um cortador de cookies redondo, ou mesmo a boca de um copo para cortar a massa. E coloque no centro 1 colher de sopa de recheio.
  5. Para cozinhar: Coloque uma panela com água para ferver. Assim que começar a ferver, coloque os Pierogies na água. Quando eles boiarem na água fervente, é só retirar pois estão prontos. ( Leva em torno de 3 minutos)
  6. Também decidi dar uma leve fritadinha nos pierogies. Aqueci uma frigideira, adicionei azeite e coloquei as massas cozidas até dourar dos dois lados.

Recheio
  1. Cozinhe as batatas, pique ou amasse e misture com o tofu picadinho, Tempere com sal, pimenta do reino e cúrcuma.

Notes
Dicas
  1. Coloque um papel manteiga por cima da massa para conseguir abrir com mais facilidade e não grudar no rolo.



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Chef Bruna Serta

Olá, meu nome é Bruna Serta, sou Chef Pâtissière, recrio clássicos da confeitaria francesa em versões completamente veganas e sem glúten.