Risoto de trigo sarraceno

Um risoto diferente que você, definitivamente, precisa experimentar

VeganoSem glúten
10 de Fevereiro de 2020

Fotografia por Bruna Serta

Que tal uma receita de risoto mais funcional? Ou seja, não são só carboidratos e calorias, mas também com muitos nutrientes. Todo mundo sabe que podemos substituir o arroz pela quinoa, por exemplo, mas podemos também substituir pelo trigo sarraceno. Eu já falei aqui no blog sobre o trigo sarraceno, por sinal, dá uma olhadinha!

A grande vantagem deste “risoto” é porque o trigo sarraceno cozinha muito rápido, (cerca de 10 minutos) e rende muito. O sabor dele é neutro, podendo acrescentar qualquer ingrediente. E a textura é idêntica ao original, faça para a sua família que vai ser só amor (e sucesso). <3

Eu fiz um “risoto” de vegetais, mas esteja a vontade para fazer como você preferir e com o que estiver disponível.

Receita

Risoto de trigo sarraceno


Por: Bruna Serta, 2020-02-10
Tempo de preparo: 30 minutos
Serve: 2

Ingredientes
Risoto
  • 2 xícaras de trigo sarraceno
  • 1 cebola picada
  • 1 dente de alho
  • 1 xícara de alho poró picado
  • 150g de cogumelos
  • 1 xícara de mix legumes (vagem picada, ervilha e cenoura picada)
  • Pitada de sal, pimenta do reino e noz moscada
  • 1 colher de chá de cúrcuma
  • 1 xícara de suco de laranja
  • 1/2 xícara de leite de coco

Instruções
Risoto
  1. Deixe o trigo sarraceno de molho por uma noite, ou por no mínimo 4 horas.
  2. Depois desse tempo escorra e dê uma rápida lavada nos grãos. Pique a cebola e o alho e frite em um fio de azeite, depois acrescente o alho poró e deixe até ficar douradinho, acrescente o trigo sarraceno e refogue, depois coloque o suco de laranja e espere reduzir um pouco.
  3. Depois coloque mais 3 xícara de água e deixe cozinhando em fogo médio até ficar mole, (se for preciso, acrescente mais água).
  4. Quando estiver quase no ponto, você adiciona o cogumelo picado e os vegetais. Acerte o tempero, por último coloque o leite de coco e desligue o fogo. E prontinho!

Notes
Dicas
  1. A proporção de trigo sarraceno para água é de 1:2, mas pode ser preciso mais água dependendo do cozimento.



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Chef Bruna Serta

Olá, meu nome é Bruna Serta, sou Chef Pâtissière, recrio clássicos da confeitaria francesa em versões completamente veganas e sem glúten.