Salsicha de grão de bico

A salsicha de grão de bico mais incrível e maravilhosa que você já comeu.

VeganoSem glúten
06 de Fevereiro de 2020

Fotografia por Bruna Serta

A salsicha de grão de bico mais incrível e maravilhosa que você já comeu.

Essa foi a primeira salsicha que eu fiquei realmente satisfeita, e matou a minha vontade de comer um cachorro quente. (Fazia anos que não comia).

Todas que eu fiz até hoje, ficaram muito boas de gosto, mas nunca de consistência. Sempre ficavam molengas, grudavam nas panelas e acabavam sempre desmanchando e ficando uma farofa no pão.

Então esta receita ganhou muitos pontos comigo, além de ficar delicioso, ficou na textura perfeita.

Uma coisa bem curiosa, quando eu estava cozinhando, eu senti exatamente o cheiro da salsicha tradicional. Realmente é bem parecido, e isso já traz muitas memórias, porque apesar de nunca ter gostado muito de salsicha, isso me lembra vários momentos da minha vida.

E mesmo que você não seja vegetariano, você vai gostar dessa receita. Algumas pessoas me perguntaram se ficava com o gosto de grão de bico, e não fica, tem gosto defumado e de salsicha mesmo.

Pra quem não sabe, vale a pena saber que a OMS classificou os embutidos, como salsichas, linguiças, presuntos, bacon, entre outros, como cancerígenos. Então quem consome frequentemente, precisa repensar e mudar os hábitos.

E essa salsicha é uma ótima forma de substituição.

Por enquanto eu só testei as salsichas de grão de bico, mas acredito que dá pra fazer com qualquer leguminosa. Se alguém testar, me conta como ficou.

Uma opção perfeita e deliciosa de salsicha para o seu cachorro quente.

Receita

Salsicha de grão de bico


Por: Bruna Serta, 2020-02-06
Tempo de preparo: 30 minutos
Serve: 1

Ingredientes
salsicha
  • 2 xícaras grão de bico cozido
  • 3/4 xícara fécula de batata
  • 2 colheres de sopa shoyu
  • 1 colher de chá páprica defumada
  • 1 colher de sopa alho picado
  • 1 colher de chá orégano
  • 1 colher de chá páprica picante
  • 1/4 colher de chápimenta do reino

Instruções
salsicha
  1. Em um processador ou liquidificador bata o alho e o grão de bico até ficar uma pasta. (Se bater o grão de bico ainda quente é mais fácil).
  2. Quando estiver uma pasta, transfira para um recipiente e misture todos os ingredientes. Deixe na geladeira por pelo menos 15 minutos.
  3. Retire da geladeira e comece a modelar com as mãos. Enrole bem em papel alumínio. ((Eu enrolei cada salsicha em duas folhas de papel alumínio bem firmes e torci a ponta).
  4. Leve para cozinhar por 20 minutos em água fervente.
  5. E está pronto! Retire do papel alumínio e poderá grelhar.

Notes
salsicha
  1. Páprica defumada ou 1/2 colher de sopa de sopa de fumaça líquida.
  2. Muita gente prefere enrolar em papel filme por deixar mais firme, mas eu não gosto de cozinhar o papel filme por ser tóxico. E não se preocupe se ficar mole antes de cozinhar, depois ele vai firmar e manter o formato.
  3. Eu testei até cozinhando por 15 minutos no vapor e deu certo.
  4. Se você não quiser usar shoyu, acerte o sal.
  5. Se ficar muito difícil de bater, por estar seco demais, acrescente um pouquinho de água, bem pouco mesmo. Porque o grão de bico não pode estar muito úmido.



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Chef Bruna Serta

Olá, meu nome é Bruna Serta, sou Chef Pâtissière, recrio clássicos da confeitaria francesa em versões completamente veganas e sem glúten.