Sorgo - o que é?!

Você gostaria de saber o que e sorgo? Então vem ver o post que eu te conto tudinho.

VeganoSem glúten
05 de Fevereiro de 2020

Fotografia por Bruna Serta

Eu postei antes de ontem no stories do Instagram, perguntando se alguém conhecia o Sorgo, e a grande maioria não conhece e nunca ouviu falar. Então decidi falar um pouco sobre o sorgo, pra mim, é quase um serviço de utilidade pública. Confesso que, eu mesma, conheci recentemente. Quando eu estava na Europa eu via bastante no mercado, mas não dava a devida atenção. E quando voltei pro Brasil, achei que não ia encontrar tão facilmente, mas para minha surpresa eu encontrei os grãos, e pasmem com o preço… Por R$1,90 o kg, sim, o quilo em Curitiba. Tanto o sorgo branco quanto o vermelho.

Então eu decidi comprar e testar receitas com ele. E dá pra fazer desde saladas, risotos e até mesmo pipoca.

Ele demora um pouco pra cozinhar, então eu deixo de molho por 8 horas e depois cozinho na panela de pressão por volta de 40 minutos. E fica muito o parecido com a quinoa em grãos, e convenhamos, muito mais acessível($) que a quinoa.

Sorgo é o quinto cereal mais produzido no mundo, e pertence a família Poáceas, que é a mesma do milho, sendo originária da África. E ao contrário do milho, não é transgênico, ou seja, já ganha muitos pontos positivos. Sorgo é um cereal naturalmente sem glúten! Contêm muito ferro, proteínas, fibras e vitamina E .

A produção do sorgo em alguns países, como Brasil, Austrália e Estados Unidos é principalmente para a alimentação animal, especificamente, bovina. Já na África, América central e Ásia, ele é produzido mais para a alimentação humana. Porém, aqui no Brasil, este cereal vem sendo muito estudado, portanto, esta situação está prestes a mudar, e acho que logo, logo a gente vai ter muito mais acesso ao sorgo, e muito mais gente vai conhecer.

É muito utilizado como farinha para substituir a farinha de trigo, possui um sabor neutro, é bom para usar para fazer pães, bolos, biscoitos. Eu uso os grãos e trituro ate virarem farinha. E além do que, o sorgo vermelho, pode ser usado como corante natural para as massas.

Então eu recomento muito que, quando vocês acharem Sorgo pra comprar, comprem e experimentem.

Vocês querem que eu mostre receitas usando Sorgo? 🙂

Até mais



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Chef Bruna Serta

Olá, meu nome é Bruna Serta, sou Chef Pâtissière, recrio clássicos da confeitaria francesa em versões completamente veganas e sem glúten.