Massa

• 1 xícara farinha de grão de bico
• 1 xícara farinha de arroz integral
• 2 colheres de sopa azeite
• 1 colher de chá sal
• 3/4 xícara água gelada

Recheio

• 1 unidade inhame
• 2 xícaras lentilha rosa cozida
• 1/2 xícara leite de coco
• 4 dentes alho
• 1 unidade cebola
• 1/2 xícara alho poró picado
• 1 colher de chá sal
• 3 colheres de sopa salsinha e cebolinha
• 1 pitada pimenta do reino,páprica picante e cominho
• 2 colheres de sopa suco de limão

Massa

1. Misture as farinhas com o sal e acrescente o azeite.
2. Coloque a água gelada aos poucos e o quanto for necessário para ficar uma massa firme e que não grude nas mãos.
3. Faça uma bola com a massa, enrole no papel filme e leve para a geladeira.

Recheio

1. Cozinhe o inhame até ele ficar bem mole.
2. Coloque no liquidificador (ou processador): o inhame, as lentilhas cozidas, o leite de coco, os dentes de alho, suco de limão, sal, pimenta, páprica picante e cominho.
3. E processe até ficar um creme bem homogêneo.
4. Pré-aqueça o forno a 200ºC.
5. Abra a massa e coloque em uma fôrma de torta, redonda.
6. Despeje o creme de lentilhas e inhame por cima da massa, e finalize com cebolas picadas, alho poró, salsinha e cebolinha.
7. Asse por 20 minutos ou até ficar douradinho.

Dicas

1. A massa é muito importante ser usada a água gelada, e ser mantida na geladeira enquanto você faz o recheio.
2. Eu usei a lentilha rosa cozida, mas poderia ser tofu, grão de bico ou até mesmo batata.
3. Pode substituir o inhame pela batata, eu escolhi o inhame porque ele não tem gosto marcante.
4. Os temperos que eu usei são esses, mas use aquele que você gosta.
5. Uma dica é abrir a massa com os dedos mesmo, não usar rolo de macarrão. Ela não é muito firme e pode desmanchar.